Paseo por el mercado de alimentos y canales de Ayutthaya
Coma en Ayutthaya: la provincia central de Tailandia tiene sus propias tradiciones gastronómicas regionales, incluidos los fideos de barco que se originaron en los canales históricos de la ciudad, los langostinos de río asados y los productos frescos de los huertos que cubren las tierras agrícolas de la isla.
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Boat Noodle Alley
El Boat Noodle Alley (soi kuay tiew ruea), cerca del muelle del río Chao Phraya, es el destino gastronómico más famoso de Ayutthaya, la hilera concentrada de restaurantes que se especializan en kuay tiew ruea (los fideos en porciones pequeñas en caldo oscuro de cerdo o res, aderezado con ajo frito, campanilla y tofu de sangre que lo distinguen de otras variedades de fideos tailandeses) es la expresión más directa del origen del plato en la tradición de venta de comida en barco por los canales que fue una característica de la vida fluvial del centro de Tailandia desde el período de Ayutthaya hasta mediados del siglo XX. Cada plato es pequeño (4-5 porciones de fideos por comida normal), y la tradición de comer socialmente los fideos del barco (pedir sucesivos tazones pequeños en los distintos puestos y llevar la cuenta de los tazones consumidos) es la experiencia gastronómica más característica de Ayutthaya.
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Langostinos de río asados
El langostino de río asado (kung phao maenam) es el producto alimenticio más específicamente ayutthaya disponible en la ciudad: los grandes langostinos de agua dulce de los ríos Chao Phraya y Pa Sak asados sobre carbón y servidos con salsa de mariscos nam jim son el principal producto alimenticio fresco del sistema fluvial del área de Ayutthaya. Los restaurantes de langostinos cerca del muelle del río (abiertos por la tarde, cuando llega la pesca del día de los pescadores del río) sirven los langostinos en su forma más fresca y espectacular: los langostinos grandes (que a veces alcanzan los 40 cm de largo) asados a la parrilla sobre carbón hasta que la cáscara se quema y queda crujiente, revelando la carne dulce y carnosa del interior. Los langostinos asados de Ayutthaya tienen un precio significativamente más alto que otros alimentos fluviales tailandeses, lo que refleja la prima que exige el tamaño y la calidad de los langostinos Chao Phraya.
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Huertos frutales de Ayutthaya
Los huertos frutales de la isla de Ayutthaya (el mango, el pomelo, el durian y las diversas frutas tropicales de temporada que se cultivan en las tierras agrícolas entre las ruinas del templo) son el producto agrícola más importante de la provincia al que se puede acceder en los puestos del mercado y en los vendedores de frutas de toda la ciudad: el pomelo de Ayutthaya (khrong khao, literalmente 'jaula blanca'), con su espesa médula blanca y su pulpa dulce y suave, es el producto agrícola más famoso de la provincia y se vende en puestos callejeros en toda la isla durante la temporada de cosecha de noviembre a enero. Los huertos de mango (que producen la variedad de mango nam dok mai, que es el mango de postre más preciado en Tailandia) son más productivos de marzo a mayo y abastecen al comercio de postres de mango y arroz glutinoso de Bangkok, así como al mercado local.
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Roti Sai Mai Sweet
Roti sai mai (roti de algodón de azúcar) es el souvenir gastronómico más distintivo de Ayutthaya: el dulce hecho con el fino pan plano de roti envuelto alrededor de hebras de algodón de azúcar tailandés (el azúcar hilado en hilos mediante una técnica tradicional y teñido en los característicos colores pastel de la versión de Ayutthaya) se vende en los puestos del mercado y en las tiendas especializadas en roti sai mai que han operado en la ciudad durante generaciones. El roti sai mai está específicamente asociado con Ayutthaya (el plato se produce de esta forma sólo en la ciudad y sus alrededores inmediatos) y es el producto alimenticio para llevar a casa más identificable de la ciudad histórica: las cajas de roti sai mai empaquetados en las tiendas para turistas son el recuerdo alimenticio más comúnmente comprado durante la visita a Ayutthaya.
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Mercado de Chao Phom por la mañana
El mercado Chao Phom (el principal mercado de alimentos y productos frescos que sirve a la comunidad residencial de Ayutthaya) abre desde las 5 de la mañana y sirve la comida tailandesa más auténtica y asequible de la ciudad: los productos frescos del mercado matutino (las verduras, las hierbas frescas, las variedades de chile del centro de Tailandia y el pescado de río capturado durante la noche), los vendedores de comida preparada que venden jok (desayuno con gachas de arroz), los fideos kanom jeen recién hechos y los diversos curry y Las preparaciones salteadas brindan el encuentro más completo con la cultura gastronómica del mercado central tailandés disponible en Ayutthaya. El mercado cierra a las 10 a. m. y lo visitan casi en su totalidad residentes tailandeses en lugar de turistas, lo que brinda el encuentro más genuino con la cultura gastronómica diaria de la comunidad provincial.
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Restaurante junto al río
La franja de restaurantes junto al río a lo largo del Chao Phraya en Ayutthaya sirve al mercado turístico una variedad de comida tailandesa (el menú tailandés central completo de salteados, curry y platos de pescado fresco) y especialidades específicamente de Ayutthaya en un entorno que proporciona el ambiente gastronómico más atmosférico accesible en el área del parque histórico. La escena del restaurante nocturno (las mesas colocadas a la orilla del agua, las ruinas del templo iluminadas visibles al otro lado del río en Wat Chaiwatthanaram y el tráfico de barcos en el río como telón de fondo animado) es la experiencia gastronómica accesible más elogiada en el área de Ayutthaya, combinando la calidad de los productos frescos del río con el contexto histórico que le da a la ciudad su carácter único.
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