Las capas de Chiang Mai: café Akha Ama de granjas tribales, arte contemporáneo de MAIIAM y profundas raíces Shan-Myanmar
El Chiang Mai menos visitado: la presencia cultural del Estado Shan en los templos junto al río Ping, construidos por comerciantes birmanos del siglo XIX, el Proyecto Real del Rey Bhumibol que convirtió las granjas de adormidera en cultivos de fresas y café arábica a partir de 1969 y que ahora se estudia internacionalmente como un éxito de sustitución de drogas, el Museo de Arte Contemporáneo MAIIAM en una fábrica de hielo reconvertida donde el movimiento de instalación social de Chiang Mai de los años 90 influyó en la estética relacional global, el barista de Akha Ama que se abastece exclusivamente del café arábica de su comunidad tribal, los fideos de los soldados KMT de Yunnan junto al curry de panceta de cerdo kaeng hang le, y el declive de la calidad del agua del río Ping y la crisis del AQI de la temporada de quema que define el futuro medioambiental de la ciudad.
- 1
Conexión de Chiang Mai con Myanmar – Cultura y té Shan
La conexión cultural y comercial entre Chiang Mai y los Estados Shan de Myanmar (al otro lado de las montañas al oeste y al norte) es profunda e históricamente significativa: el pueblo Shan (también llamado Tai Yai, el más grande de los grupos étnicos de habla Tai, con 6 millones en Myanmar) comparte ascendencia lingüística y cultural con el norte de Tailandia; la frontera entre ellos fue trazada por las potencias coloniales en lugar de reflejar un límite étnico orgánico. Presencia cultural Shan en Chiang Mai: los templos budistas de estilo Shan (con sus tejados escalonados y sus agujas huecas de influencia birmana; Wat Ket, en la orilla este del Ping, es un templo Shan construido por comerciantes Shan a finales del siglo XIX), la comunidad Shan en Chiang Mai (históricamente conectada con el comercio transfronterizo de opio, ganado, seda y productos forestales), y la cultura del té (las montañas al este de Chiang Mai, en las colinas Shan, cultivan algunos de los mejores tés del sudeste asiático continental; Doi Mae Salong y las tierras altas Shan producen tés oolong y verdes con técnicas de cultivo chinas de Yunnan).
- 2
Proyectos Reales y Sustitución de Cultivos en el Norte de Tailandia
La Fundación del Proyecto Real —establecida por el Rey Bhumibol Adulyadej (Rama IX) en 1969, originalmente bajo el nombre de Proyecto Doi Ang Khang, y más tarde ampliada como Fundación del Proyecto Real— es uno de los programas de desarrollo rural más exitosos en la historia del sudeste asiático. El problema que abordó: las comunidades tribales en el norte de Tailandia cultivaban adormideras como su principal cultivo comercial; el Proyecto Real introdujo cultivos alternativos de alto valor (fresas, espárragos, verduras de zona templada, flores cortadas, té, café) para reemplazar el opio económicamente, al tiempo que proporcionaba servicios de extensión agrícola, atención médica y educación. Para la década de 1990, la producción de opio en las tierras altas de Tailandia había disminuido de miles de toneladas a casi cero, una historia de éxito reconocida internacionalmente. Las tiendas del Proyecto Real (en el área de Nimman de Chiang Mai y en grandes almacenes) —que venden los productos de la Fundación a precios subvencionados— se han vuelto populares entre los turistas.
- 3
Escena de Arte Contemporáneo de Chiang Mai
La escena artística contemporánea de Chiang Mai —pequeña para los estándares internacionales pero significativa dentro de la historia del arte del sudeste asiático— se desarrolló en la década de 1990 a medida que artistas de Bangkok e internacionales buscaban estudios más baratos, condiciones de trabajo más tranquilas y un tipo diferente de ambiente estético. El movimiento de Instalación Social de Chiang Mai de la década de 1990 (asociado con artistas como Araya Rasdjarmrearnsook, Navin Rawanchaikul y Rirkrit Tiravanija —este último ha sido internacionalmente influyente en la 'estética relacional' mientras mantiene conexiones con Chiang Mai) produjo proyectos de galería y arte público que influyeron en la práctica del arte contemporáneo internacional. Infraestructura actual: el Museo de Arte Contemporáneo MAIIAM (inaugurado en 2016 —una fábrica de hielo reconvertida junto al río Ping, la institución de arte contemporáneo más seria del norte de Tailandia, con una sólida colección de obras contemporáneas tailandesas y del sudeste asiático) y el Mapa de Arte de Chiang Mai (una guía de galerías coordinada que se actualiza trimestralmente).
- 4
Cultura del Café de Chiang Mai – Arábica de las Montañas
Chiang Mai es el centro de la industria del café especial de Tailandia, una posición ganada porque las tierras altas circundantes (Doi Inthanon, Doi Ang Khang, Doi Tung, todas por encima de los 1.200 metros, con temperaturas frescas y precipitaciones bien distribuidas) ofrecen las mejores condiciones para el cultivo de arábica en el sudeste asiático continental. El Proyecto Real introdujo el cultivo de café en las comunidades tribales como sustituto del opio en la década de 1970; desde la década de 2000, una segunda generación de agricultores, tostadores y la cultura cafetera tailandesa se ha desarrollado en torno a esa infraestructura. Figuras clave: Akha Ama Coffee (Lee Ayu Chuepa, un miembro de la tribu Akha que creció en una familia cafetera del Proyecto Real, fue a la universidad en Chiang Mai y abrió una cafetería que se abastece exclusivamente de su comunidad natal; ahora es una de las marcas de café especial más respetadas de Asia); Ristr8to (la cafetería con más premios de Chiang Mai, múltiples títulos de campeón barista tailandés). La cultura de las cafeterías es la expresión más concentrada de la conexión económica norte-sur-tribu de la ciudad.
- 5
Escena de Comida Callejera de Chiang Mai – De Nimman a la Ciudad Vieja
El panorama de la comida callejera de Chiang Mai se divide entre las especialidades del norte de Tailandia (muy diferentes de la comida del centro de Tailandia y desconocidas para los visitantes que conocen Bangkok) y las tradiciones culinarias chino-yunnaníes traídas por los soldados del KMT (Kuomintang) y sus familias que se retiraron al norte de Tailandia de la China comunista en 1949-1950 y establecieron comunidades en Doi Mae Salong y los pueblos circundantes. Platos básicos del norte de Tailandia: khao soi (en todas partes, la sopa de fideos con curry de coco que es el plato esencial), sai oua (salchicha del norte a la parrilla), nam prik noom (salsa de chile verde), kaeng hang le (curry de panceta de cerdo con jengibre y tamarindo de influencia birmana), laab meuang (carne de cerdo picada con hierbas frescas y especias; la versión del norte utiliza carne cruda y bilis, diferente de la versión central/Isan). Comida chino-yunnaní: fideos de Yunnan (fideos de arroz en un caldo de huesos de cerdo claro), bollos al vapor bao zi, té pu-erh de Yunnan. La mejor concentración de comida callejera: el mercado de los sábados de Wualai Road, los mercados nocturnos de la antigua puerta de la ciudad, las calles laterales del área de Nimman.
- 6
Desafíos Ambientales de Chiang Mai y el Futuro del Norte
El rápido crecimiento de Chiang Mai —de ser una tranquila capital provincial del norte en la década de 1980 a una ciudad de 150.000 habitantes (área metropolitana que se acerca a 1 millón) que enfrenta presiones de infraestructura a escala de Bangkok— ha creado desafíos ambientales y urbanos que definirán sus próximas décadas. Los más agudos: la contaminación del aire estacional (la crisis del AQI de la temporada de quema descrita en la Ruta 4 de esta serie); la calidad del agua del río Ping (décadas de escorrentías urbanas, uso de productos químicos agrícolas en las tierras altas y un tratamiento inadecuado de aguas residuales han degradado significativamente un río que estaba lo suficientemente limpio para nadar en la memoria viva); el tráfico (el trazado de la ciudad vieja —diseñado alrededor de senderos de elefantes y rutas de procesiones de templos— no fue construido para vehículos motorizados, y las circunvalaciones y las calles del foso están crónicamente congestionadas); y la presión de la deforestación en las tierras altas circundantes (Doi Inthanon y Doi Suthep-Pui son parques nacionales registrados, pero la tala ilegal en los márgenes continúa).
Walk this route with audio
Stories play automatically as you reach each stop — no tapping needed.
Más en Chiang Mai
Lo esencial de Chiang Mai: 300 templos en la Ciudad Vieja, fideos Khao Soi y santuarios éticos de elefantes en las montañas
La vida en Chiang Mai: Café Akha Ama de cultivadores de tribus de la colina, Muay Thai en Lanna Camp y tren nocturno a Bangkok
La Profundidad de Chiang Mai: El Reino de Lanna de 700 Años, el Ascenso de las Linternas Yi Peng y la Capital Mundial de los Nómadas Digitales
Más allá de Chiang Mai: las 1.864 curvas de Mae Hong Son, el Templo Blanco en Chiang Rai y la ciudad más difícil de dejar de la región
