La pasta de 300 años con su propio museo, el glaciar que desciende a 2.850m (el más bajo de Asia al sur del Círculo Polar Ártico) y el restaurante Wonton abierto desde 1941
La fermentación al aire libre de Pixian doubanjiang de 3 a 10 años en urnas de cerámica; el glaciar Hailuogou a 2.850 m como el glaciar de menor altitud de Asia al sur del Círculo Polar Ártico; el agua glacial rica en minerales de Jiuzhaigou creando los colores de lago más saturados del mundo; el restaurante de wonton Long Chaoshou abierto desde 1941 en la ubicación de Chunxi Road; el linaje del tofu Mapo de Chen a la original de la mujer con cicatrices de la década de 1860; y el Festival de los Faroles de Zizilaixin como el festival de faroles chino más elaborado del mundo.
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Sitios de los Tres Reinos de Chengdu – Capital de Liu Bei
Chengdu sirvió como capital del Reino de Shu (蜀汉, 221-263 d.C.) durante el Período de los Tres Reinos, la era romantizada en la novela del siglo XIV 'Romance de los Tres Reinos' (三国演义, una de las 4 grandes novelas clásicas de China). Las figuras clave de los Tres Reinos asociadas con Chengdu: Liu Bei (刘备, el emperador del Reino de Shu, descendiente de la familia imperial Han, cuya tumba está en el complejo del Santuario Wuhou); Zhuge Liang (诸葛亮, el Canciller estratega, venerado en el Santuario Wuhou, cuya brillantez estratégica (la Estrategia de la Fortaleza Vacía, el Préstamo de Flechas con Barcos de Paja) es objeto de más referencias literarias y culturales chinas que cualquier otra figura histórica excepto Confucio); Guan Yu (关羽, el general deificado como el Dios de la Guerra (武财神) en la religión popular china, cuyos templos se encuentran en todo el mundo de habla china). La colección del museo del Santuario Wuhou: las 47 estatuas de arcilla de funcionarios civiles y militares del Reino de Shu en las dos salas laterales (la representación escultórica más completa de la corte del período de los Tres Reinos en cualquier museo). El circuito turístico de los Tres Reinos: el Santuario Wuhou de Chengdu → el Memorial de Zhuge Liang en Nanyang (Provincia de Henan) → el sitio del Campo de Batalla del Acantilado Rojo (Chibi, Provincia de Hubei) como el paisaje literario completo de los Tres Reinos.
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Fideos de Arroz y Cultura del Desayuno de Chengdu
La cultura del desayuno de Chengdu es la más diversa de China en cuanto a carbohidratos matutinos; la ciudad donde cada calle tiene una tienda de fideos abierta a las 06:30 y donde el desayuno es la comida más socialmente observada del día. El plato frío matutino zheergen (折耳根, la ensalada de raíz de cilantro crudo, el ingrediente local más polarizante de Chengdu; la raíz de houttuynia cordata tiene un sabor medicinal distintivo que los residentes de Chengdu comen como aperitivo para el desayuno, mientras que los chinos continentales de otras provincias suelen rechazarlo): el zheergen es el indicador individual más fiable de si un amante de la comida de Chengdu es de la zona. Las tiendas de fideos de arroz de Chengdu (米线, mǐ xiàn): las variantes de fideos de arroz (los fideos quemados de Yibin (宜宾燃面, fideos secos en aceite de chile sin caldo) y los fideos de ternera de Neijiang (内江牛肉面, los fideos de ternera planos de la ciudad de Neijiang, la variante regional más solicitada en las tiendas de fideos de Chengdu)). El congee de Chengdu (白粥, bái zhōu, el congee de arroz simple servido con verduras fermentadas y you tiao (油条, los palitos de masa frita)): la opción de desayuno de Chengdu más suave disponible para el visitante que se recupera de la olla caliente mala de la noche anterior. Las empanadillas de bok choy (韭菜水饺, las empanadillas de cebollino y cerdo que son el formato estándar de empanadillas matutinas de Chengdu, distintas de las empanadillas de noche zhong shui jiao saborizadas).
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Proximidad de Chengdu a Paisajes Extraordinarios
Chengdu sirve como base para algunos de los paisajes naturales más extraordinarios del mundo en un radio de 2 a 6 horas, el interior de la ciudad con más paisajes de cualquier ciudad importante china. Jiuzhaigou (九寨沟, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO (listado en 1992), el valle de 118 lagos turquesas y esmeraldas a 2.000-3.100 m de altitud en el norte de Sichuan): el color del lago (el agua glacial rica en minerales sobre terrazas de travertino blanco produce el efecto 'mar de nueve colores' (九色海), los colores de lago más saturados del mundo): accesible en avión desde Chengdu hasta el aeropuerto de Jiuzhai Huanglong (vuelo de 45 min). El glaciar Hailuogou (海螺沟, el glaciar de baja altitud en la ladera oriental de la montaña Gongga (贡嘎山, 7.556 m, la montaña más alta de la provincia de Sichuan)): el glaciar Hailuogou desciende a 2.850 m de altitud, el glaciar de menor altitud de Asia al sur del Círculo Polar Ártico. Las Reservas de Pandas Gigantes de Sichuan (四川大熊猫栖息地, Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO (listado en 2006) que cubre 924.500 hectáreas de hábitat montañoso de Sichuan, incluida la Reserva Natural Nacional de Wolong): el hábitat de pandas salvajes más grande del mundo, a 130 km al noroeste de Chengdu. Daocheng Yading (稻城亚丁, la reserva natural de gran altitud en la prefectura autónoma tibetana de Garze (Garzê), a 4.000-6.000 m de altitud): el paisaje más remoto pero más escénicamente extremo en el radio de viaje de Chengdu.
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Pixian Doubanjiang – Una excursión a la sede del sabor
El distrito de Pixian (郫都区, antiguamente el condado de Pixian, ahora un distrito de Chengdu): el centro de producción del ingrediente individual más importante de la cocina de Sichuan: el Pixian doubanjiang (郫县豆瓣, la pasta fermentada de habas y chiles). El proceso de producción (la fermentación del doubanjiang): las habas (蚕豆, cán dòu) se hierven, se mezclan con chiles y sal, y se dejan fermentar en grandes urnas de barro al aire libre durante un mínimo de 3 años (los productos premium fermentan durante 5-10 años): la fermentación al aire libre (las filas de grandes urnas de fermentación de cerámica en las fábricas de Pixian, removidas diariamente por los trabajadores para asegurar una fermentación uniforme, el paisaje industrial más distintivo de la región de Chengdu). El Linpan (林盘, la casa de campo tradicional de Sichuan): las casas de campo Linpan del distrito de Pixian (el patrón tradicional de asentamiento rural de Sichuan donde una casa de campo está rodeada por un denso bosque de bambú y árboles, creando una isla de sombra en la llanura): el paisaje rural tradicional más completo que se conserva en la periferia urbana de Chengdu. El Museo de Pixian (el Museo Cultural de Doubanjiang en Pixian, el museo dedicado a los 300 años de historia de la pasta y su papel en la cocina de Sichuan): un museo dedicado a un condimento que es tan importante en la cocina de Sichuan como la salsa de soja lo es en la cocina japonesa.
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Festivales de Invierno y Primavera de Chengdu
El calendario anual de festivales de Chengdu (los eventos que más vale la pena programar una visita: las celebraciones estacionales que transforman los espacios públicos de la ciudad): la guía completa de festivales. Año Nuevo Chino (Festival de Primavera, 春节, enero o febrero): el Festival de los Faroles de Chengdu (la exposición de faroles del Santuario Wuhou durante el Festival de Primavera, la instalación de faroles interiores y exteriores más grande de Chengdu, que atrae a más de 1 millón de visitantes durante el período de 15 días del festival); el Festival de los Faroles de Zigong (el festival de faroles chino más elaborado del mundo, a 155 km de Chengdu, los conjuntos de faroles cubren parques enteros con escenas iluminadas). El Festival de Qingming (清明节, principios de abril): los eventos poéticos de la Casa de Techo de Paja de Du Fu (la recitación anual de poesía y el concurso de caligrafía en la casa de Du Fu a principios de abril, el evento anual más literario de Chengdu). El Festival Internacional del Patrimonio Cultural Inmaterial de Chengdu (成都国际非遗节, festival bienal que se celebra en años pares en la sede de la Organización No Gubernamental Internacional en Chengdu): el festival de artesanía y arte popular más grande de China, que presenta a artesanos de más de 100 países. La temporada de crías de panda de verano (julio-septiembre, el período en que los cachorros de la base de pandas nacidos a principios de año (la primavera es el período pico de nacimientos) son lo suficientemente grandes como para ser vistos por los visitantes en los recintos públicos): la ventana de observación de pandas más popular.
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Guía completa de comida de Chengdu – Dónde comer
La guía definitiva de restaurantes y comida callejera de Chengdu (los establecimientos más consistentemente recomendados por los críticos gastronómicos locales de Chengdu y los platos específicos que mejor representan la tradición culinaria de Sichuan): el marco para comer bien en todos los presupuestos en Chengdu. Comida callejera económica (menos de ¥30): la cadena de restaurantes Long Chaoshou (龙抄手, la marca de restaurantes de wonton de Chengdu establecida desde 1941 en la ubicación de Chunxi Road); el Zhong Dumpling (钟水饺, el restaurante de dumplings dulces y picantes establecido en 1931); el Yangchangzi Huoguo (羊肠子火锅, el restaurante de hotpot económico del vecindario cerca del distrito del Santuario Wuhou). Rango medio (¥50–150 por persona): el Chen Mapo Tofu (陈麻婆豆腐, el restaurante 'original' de tofu mapo que remonta su linaje al original de Chen Liu de la década de 1860; ubicado cerca del puente Wanfu): el punto de referencia estándar. Alta cocina (¥300+): el Restaurante Sichuan en el Minshan Anyi Hotel (el restaurante de artes culinarias de Sichuan con la interpretación más completa de los perfiles de sabor clásicos de Sichuan); el Yu Zhi Lan (玉芝兰, el restaurante de Sichuan con menú de degustación en el área de Wuhou, considerado por los críticos gastronómicos chinos como la expresión más alta de la cocina tradicional de Sichuan en un formato contemporáneo). El snack nocturno de Chengdu: el Mao Xuewang (毛血旺, el hotpot de despojos de Sichuan con sangre de pato, callos e intestinos en caldo mala): el snack nocturno de Chengdu más confrontacional pero más auténticamente regional.
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