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De Pijp, Albert Cuyp y Heineken: El barrio más diverso de Ámsterdam

De Pijp (La Pipa), el denso barrio urbano inmediatamente al sur del anillo de canales, limitado por el canal Singelgracht, fue construido entre 1870 y 1920 para alojar a la clase trabajadora que requería la expansión industrial de Ámsterdam. El nombre proviene de las calles largas y estrechas de edificios de apartamentos que, vistos desde el aire, se asemejan a una cuadrícula de tuberías. Hoy en día, De Pijp es el barrio más internacional de Ámsterdam: una comunidad de 60.000 personas de 150 nacionalidades, con el Mercado Albert Cuyp (el mercado al aire libre más grande de los Países Bajos) en su corazón, panaderías turcas y marroquíes junto a cafés holandeses, tiendas de roti surinameses junto a restaurantes indonesios de rijsttafel. El barrio también alberga la Heineken Experience (la antigua cervecería Heineken) y el Sarphatipark, un parque ajardinado victoriano en su centro.

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Heineken Experience: Cerveza, Arquitectura e Historia de Ámsterdam
La Heineken Experience, en la cervecería original de Heineken en Stadhouderskade (construida en 1867, diseñada por Pierre Cuypers, sí, el mismo arquitecto que diseñó el Rijksmuseum y la Estación Central), cuenta la historia del crecimiento de Heineken desde una pequeña cervecería de Ámsterdam hasta una marca global (actualmente la segunda compañía cervecera más grande del mundo por volumen) y, lo que es más interesante, la historia de la cultura cervecera de Ámsterdam y el papel de la cerveza en la historia social holandesa. La cervecería operó en este sitio desde 1867 hasta 1988; cuando Heineken trasladó la producción a instalaciones más grandes fuera de la ciudad, el edificio se convirtió en una experiencia para visitantes en lugar de ser demolido. El equipo de elaboración original —calderas de cobre, tanques de fermentación, establos para los caballos de reparto— se ha conservado e integrado en la exposición. El edificio en sí, una gran estructura industrial victoriana de ladrillo rojo con ventanas arqueadas, es uno de los edificios industriales del siglo XIX más significativos arquitectónicamente en Ámsterdam.
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Mercado Albert Cuyp: El mercado al aire libre más grande de los Países Bajos
El Mercado Albert Cuyp, llamado así por el pintor paisajista holandés del siglo XVII Albert Cuyp, se extiende a lo largo de toda la Albert Cuypstraat (330 metros, 260 puestos, abierto de lunes a sábado) y ha estado en funcionamiento desde 1905: un mercado diario de comida, artículos para el hogar, ropa y comida callejera que es el corazón social y comercial de De Pijp. La gama de productos del mercado es un reflejo directo de la diversidad demográfica de Ámsterdam: queso holandés (jong, oud, Gouda), arenque fresco con pepinillos (hollandse nieuwe, el arenque joven curado que se come entero sujetando la cola e inclinando la cabeza hacia atrás, una tradición de comida callejera holandesa de 600 años de antigüedad), especias y pasteles marroquíes, pan turco, sate y nasi goreng indonesios, roti surinamés. El mercado está en su punto más intenso el sábado por la mañana, cuando residentes de todos los orígenes se congregan para las compras semanales y los puestos de comida callejera sirven la gama completa de las culturas culinarias de Ámsterdam.
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Sarphatipark: El corazón victoriano del barrio
El Sarphatipark, un pequeño parque paisajístico victoriano en el centro de De Pijp, fue diseñado por Jan David Zocher (quien también diseñó Vondelpark) y se inauguró en 1886, dos décadas después de la construcción de las calles circundantes, como un espacio verde compensatorio para el denso barrio obrero. El parque lleva el nombre de Samuel Sarphati (1813-1866), un médico judío de Ámsterdam y reformador social que hizo campaña por la salud pública, la educación y las mejoras de infraestructura en la Ámsterdam del siglo XIX y a quien se le atribuye la fundación de la primera panadería comercial en los Países Bajos. El parque tiene una fuente decorativa, una estatua central de Sarphati y un circuito de caminos que ofrece uno de los paseos de 10 minutos más agradables de Ámsterdam. Las calles circundantes, particularmente la Gerard Doustraat y la Eerste van der Helststraat, son el mejor lugar para experimentar la cultura cafetera de De Pijp: cafés, cafeterías y restaurantes con asientos al aire libre en verano.
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Ferdinand Bolstraat: La calle principal de De Pijp
La Ferdinand Bolstraat, que atraviesa De Pijp de norte a sur desde la cervecería Heineken hasta el río Amstel, es la calle comercial principal del barrio: una mezcla de tiendas independientes, restaurantes y servicios que refleja tanto la diversa población del barrio como su rápida gentrificación en los años 2000-2010. La calle tiene el patrón característico de De Pijp: tiendas de comida turca y marroquí junto a delicatessen holandesas, restaurantes vietnamitas de pho junto a cafés holandeses, tiendas de ropa vintage junto a anticuarios establecidos. El extremo sur de la calle, acercándose al Amstel, se vuelve más tranquilo y residencial, con edificios de apartamentos más grandes y el cruce de Utrechtsedwarsstraat, una pequeña calle con una concentración inusualmente alta de restaurantes independientes que ha sido llamada la mejor calle de restaurantes de Ámsterdam.
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Los cafés marrones de De Pijp: La institución holandesa
El bruine kroeg (café marrón), la institución característica de Ámsterdam de un pub de barrio con paneles de madera oscura, velas, periódicos en varas de madera y una selección de cerveza holandesa y jenever (ginebra), se encuentra en todo Ámsterdam, pero alcanza su mayor concentración en De Pijp, donde los orígenes obreros del barrio crearon una cultura cafetera que ha sobrevivido a la gentrificación. El nombre 'marrón' se refiere al color de los paneles de madera y a las manchas de nicotina que se acumulaban en paredes y techos durante décadas antes de la prohibición de fumar (2008). Los mejores cafés marrones de De Pijp —Café Kingfisher, Café de Ooievaar, Café Brouwerij 't IJ (en un molino en Eastern Docklands)— son indistinguibles de cómo se veían hace 50 años. Los holandeses piden cerveza en vasos de 25cl (vaasjes) en lugar de pintas; la progresión estándar es cerveza → jenever pequeño → de vuelta a la cerveza, un patrón llamado 'kopstoot' (cabezazo).
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Nieuwe Pijp y la Gerard Doustraat: Más lento, más tranquilo
La parte sur de De Pijp, por debajo de la Albert Cuypstraat, conocida como Nieuwe Pijp (Nueva Pipa), tiene un carácter más tranquilo y menos turístico que la zona alrededor del mercado: calles residenciales con menos restaurantes y más tiendas de comestibles, lavanderías y tiendas cotidianas, y una tipología de edificios de apartamentos diferente (edificios más grandes, más arquitectura de la Escuela de Ámsterdam de los años 20 con su característico ornamento de ladrillo y fachadas curvas). La Gerard Doustraat, que atraviesa el barrio de este a oeste, es el mejor lugar para ver la arquitectura de la Escuela de Ámsterdam en su forma más elaborada: el edificio de la Cooperatieve Woningvereniging (1921, de J.B. van Loghem), los bloques de viviendas en la esquina de la Van Woustraat, y las características torres de esquina que puntúan el paisaje urbano de la Escuela de Ámsterdam. La Escuela de Ámsterdam (1910-1930), a veces llamada Expresionismo Holandés, es un movimiento arquitectónico único de Ámsterdam que desarrolló la tradición de construcción de ladrillo en un expresionismo ornamental de paredes curvas, torres de fantasía y detalles de ladrillo hechos a mano.