Catedral de Puebla Capilla del Rosario Azulejos de Talavera Mole Poblano Pirámide de Cholula y la Ciudad Fundada por Ángeles y Destruida por el Volcán que Aún la Vigila
Puebla de los Ángeles fue fundada en 1531 sin un asentamiento indígena previo, diseñada desde el principio como una ciudad colonial modelo sobre la cuadrícula de las Leyes de Indias, situada en el alto valle entre el volcán activo Popocatépetl al suroeste y el inactivo La Malinche al norte, en el camino entre el puerto de Veracruz en la Costa del Golfo y la capital colonial de la Ciudad de México. El nombre oficial de la ciudad contiene la leyenda de su fundación: los ángeles, se decía, descendieron en la noche para trazar la cuadrícula de la ciudad con cuerdas de luz mientras los primeros colonos dormían, un mito fundacional que expresaba la ambición colonial de construir la ciudad cristiana ideal en el Nuevo Mundo. Puebla se convirtió en una de las ciudades más ricas de la Nueva España colonial gracias a la combinación de su ubicación estratégica en la ruta comercial Veracruz-Ciudad de México, el desarrollo de la industria cerámica de Talavera utilizando los depósitos de arcilla locales y las técnicas de las tradiciones cerámicas española y china introducidas por el comercio del Galeón de Manila, y la creatividad culinaria que produjo el mole poblano, posiblemente la salsa más compleja de la cocina mexicana, atribuida a las monjas del Convento de Santa Catalina, quienes la crearon para un banquete en honor al virrey combinando chiles secos, chocolate y docenas de otros ingredientes. La Capilla del Rosario en la iglesia de Santo Domingo, terminada en 1690, es considerada el ejemplo más importante del arte barroco mexicano existente, una capilla lateral cuya cada superficie, desde el suelo hasta el techo, está cubierta de yeso dorado, azulejos pintados, óleos y piedra tallada en una totalidad de ambición decorativa que los críticos españoles describieron como la octava maravilla del mundo. El Popocatépetl, con 5.426 metros, el segundo pico más alto de México y uno de los volcanes más activos de América del Norte, emite periódicamente columnas de ceniza visibles desde las calles de Puebla y es el telón de fondo natural más dramático de cualquier ciudad mexicana.
Escena de arte urbano contemporáneo en Puebla: barrios emergentes, Barrio Chino y cómo una ciudad patrimonial de 500 años se reinventa como capital creativa para la clase media mexicana del siglo XXI
Puebla está experimentando una transformación urbana que es paralela a la gentrificación de los centros históricos de ciudades en toda América Latina, con el centro histórico declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO sirviendo como base para una economía creativa de galerías, restaurantes conceptuales, bares de mezcal artesanal, hoteles boutique y los estudios de diseño que las poblaciones universitarias de la BUAP (Benemérita Universidad Autónoma de Puebla) e Iberoamericana generan al establecer la infraestructura cultural de una ciudad mexicana de tamaño medio que compite con la Ciudad de México por el talento creativo y la relevancia cultural. La ciudad de 3 millones de habitantes que rodea la zona UNESCO del centro histórico de 72 manzanas se ha desarrollado a través de la expansión metropolitana de la economía automotriz y la expansión de viviendas de bajos ingresos en los márgenes este y sur, creando la geografía económica de una ciudad cuya zona patrimonial orientada al turismo está rodeada por la realidad de la clase trabajadora mexicana que la experiencia del visitante evita cuidadosamente. El Barrio del Artista ha sido el nexo histórico de la escena creativa de Puebla desde la década de 1940, pero la expansión contemporánea de la economía creativa se ha trasladado a los edificios industriales convertidos del barrio de Analco al este del centro histórico, las casas coloniales restauradas del barrio de Xanenetla, cuyos residentes pintaron su propio barrio como un museo de arte al aire libre en un proyecto de embellecimiento comunitario autoorganizado, y el mercado de antigüedades y artesanías del Callejón de los Sapos que funciona los fines de semana como el espacio de mercado al aire libre más animado socialmente en el centro histórico. El área municipal de Cholula, al oeste de la ciudad de Puebla y técnicamente una ciudad separada, se ha desarrollado desde la década de 2000 como el centro social nocturno y universitario de la mayor área metropolitana, con los bares en las azoteas de la zona del zócalo de San Andrés Cholula ofreciendo vistas de la iglesia de la colina de la pirámide y el Popocatépetl en un entorno que la joven población poblana utiliza como el principal circuito social de fin de semana.
Puebla Patrimonio Prehispánico, Tlaxcala el Códice Huejotzingo, Cholula como la Ciudad Sagrada de Quetzalcóatl y la Alianza Indígena que Hizo Posible la Conquista Española del Imperio Azteca
El estado de Puebla es el lugar de una de las decisiones indígenas más trascendentales en la historia de las Américas: la confederación de ciudades-estado de Tlaxcala, que había mantenido su independencia de la Triple Alianza Azteca durante un siglo a través de la guerra de guerrillas y las Guerras Floridas que los aztecas llevaron a cabo para tomar cautivos tlaxcaltecas para el sacrificio, eligió en septiembre de 1519 aliarse con Hernán Cortés después de derrotar militarmente a su fuerza española y luego reconocer la oportunidad estratégica que la alianza europea ofrecía contra los señores aztecas que habían aislado a Tlaxcala, impidiendo su acceso al comercio de la Costa del Golfo y manteniendo un estado permanente de hostilidad en sus fronteras. La alianza tlaxcalteca le dio a Cortés entre 50.000 y 100.000 guerreros indígenas cuyo conocimiento militar, apoyo logístico y conocimiento de los sistemas defensivos aztecas hicieron posible la conquista de Tenochtitlan, y los tlaxcaltecas recibieron a cambio el estatus de aliados en lugar de súbditos conquistados, exención de tributos y el privilegio de portar armas junto a los españoles en la batalla, privilegios que sus descendientes mantuvieron durante generaciones como una distinción legal que los separaba de las comunidades indígenas vasallas del imperio colonial. Cholula, la ciudad que Cortés masacró en octubre de 1519 antes de que su alianza con Tlaxcala se consolidara por completo, había sido la ciudad más sagrada de Mesoamérica, el centro del culto a Quetzalcóatl, el dios serpiente emplumada, cuya pirámide recibía peregrinos de todo el mundo mesoamericano y cuya población en el momento del contacto se estima entre 80.000 y 100.000, lo que la convierte en una de las ciudades más grandes de las Américas. La masacre de Cholula, en la que Cortés mató a entre 3.000 y 6.000 nobles desarmados en la plaza central en lo que afirmó ser un ataque preventivo contra una supuesta emboscada, fue la atrocidad definitoria de la fase de conquista previa a Tenochtitlan y moldeó los patrones de violencia colonial que siguieron.
Excursiones de un día desde Puebla: Cuetzalan, Bosque Nuboso, Izúcar de Matamoros, Matamoros, Tlaxiaco y la Sierra Norte de Puebla, donde las comunidades indígenas mantienen una cultura viva en la cordillera con mayor biodiversidad de México
La Sierra Norte de Puebla, la cordillera que desciende de la meseta del valle Puebla-Tlaxcala a las tierras bajas húmedas de la costa del Golfo, es una de las regiones con mayor biodiversidad de México, con ecosistemas de bosque nuboso con más de 400 especies de orquídeas, aves endémicas, incluyendo el quetzal resplandeciente en las zonas más altas del bosque nuboso, y las comunidades indígenas de pueblos Nahua, Totonac y Tepehua que han mantenido sus idiomas, tradiciones ceremoniales y sistemas agrícolas a través de 500 años de transformación colonial y postcolonial. Cuetzalan del Progreso, la ciudad de mercado colonial e indígena a 170 kilómetros al noreste de la ciudad de Puebla en el bosque nuboso de la Sierra Norte, es el principal destino de ecoturismo y turismo cultural de la sierra, con el tianguis dominical donde mujeres nahuas con blusas blancas de quechquemitl venden productos y artesanías junto a los vendedores mestizos, las plantaciones de café y vainilla de las laderas del bosque nuboso, la ceremonia de los Voladores de Papantla realizada en el poste de la plaza central, y el sitio arqueológico de Yohualichan a 3 kilómetros del centro del pueblo. El sitio arqueológico totonaca de Yohualichan, cuyas canchas de pelota, plataformas y la distintiva arquitectura de fachada con nichos totonacas documentan las conexiones culturales entre las comunidades de la Sierra Norte y la civilización totonaca de El Tajín en la costa del Golfo, proporciona la profundidad cultural prehispánica que el circuito turístico de Cuetzalan requiere más allá de la iglesia colonial y la experiencia del mercado. El Observatorio de Sierra Negra, operado por la Universidad Nacional de México en el volcán extinto de la Sierra Negra a 4.600 metros de altitud a 90 kilómetros al sureste de Puebla, alberga el Gran Telescopio Milimétrico, el telescopio de ondas milimétricas de un solo plato más grande del mundo en su finalización en 2011, cuya operación a altitudes extremas con las condiciones atmosféricas estables de la alta meseta lo ha convertido en un instrumento significativo para la comunidad global de radioastronomía.
Guía Práctica de Puebla: Transporte, Seguridad, Clima, Barrios, Hoteles y Cómo Comer y Moverse por una Ciudad Colonial de la UNESCO que es También un Área Metropolitana de Tres Millones de Habitantes con Tráfico Pesado
Puebla es simultáneamente una ciudad colonial, declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, con 72 manzanas en su centro histórico, y un área metropolitana de 3 millones de habitantes con el tráfico, la expansión y la complejidad urbana de una importante ciudad industrial mexicana. Navegar entre estas dos realidades es el principal desafío práctico para el visitante que necesita llegar desde el aeropuerto o la estación de autobuses al centro histórico a través de la geografía metropolitana que lo rodea. El Aeropuerto Internacional Hermanos Serdán de Puebla, 25 kilómetros al oeste del centro histórico en el municipio de Huejotzingo, sirve a la ciudad con conexiones a Ciudad de México, Monterrey, Guadalajara, Tijuana, Mérida y un conjunto limitado de destinos en Estados Unidos, aunque la proximidad a Ciudad de México y la excelente conexión de autopistas y autobuses significa que la mayoría de los visitantes internacionales llegan por tierra desde la capital en lugar de a través del aeropuerto de Puebla. La terminal de autobuses de primera clase ADO en el borde norte del centro histórico, a 15 minutos a pie del Zócalo, recibe las frecuentes conexiones desde la terminal TAPO de Ciudad de México y proporciona el punto de llegada más práctico para el visitante que se conecta desde la capital, con un viaje que dura de 90 minutos a dos horas dependiendo del tráfico de Ciudad de México en el punto de partida. El centro histórico de Puebla, a 2.135 metros de altitud, tiene el clima templado del altiplano mexicano, siendo la estación seca de primavera, de marzo a mayo, la más cálida y seca; la estación lluviosa, de junio a septiembre, trae las tormentas vespertinas que refrescan la ciudad en una hora; y los meses de invierno, de noviembre a febrero, son claros y frescos con heladas ocasionales en los barrios más altos. El perfil de seguridad del centro histórico de Puebla es generalmente seguro para la actividad turística, siendo la principal preocupación las precauciones urbanas estándar del México metropolitano, incluyendo evitar áreas aisladas por la noche y estar alerta a los pequeños hurtos en el mercado y en entornos concurridos.
Conventos, iglesias y la arquitectura religiosa de Puebla: una ciudad construida por ángeles donde 72 iglesias coloniales representan el paisaje eclesiástico más completo de México
Puebla fue concebida y construida como una ciudad cristiana modelo, y la densidad de su arquitectura religiosa colonial refleja esa ambición fundacional: 72 iglesias coloniales sobreviven en el centro histórico, representando cada una de las principales órdenes religiosas que operaron en la Nueva España y cada período importante del desarrollo arquitectónico barroco colonial, desde el estilo herreriano severo del siglo XVI hasta el churrigueresco más elaborado del siglo XVIII. La escala de la inversión eclesiástica en Puebla refleja el estatus de la ciudad como la segunda más importante de la Nueva España y el centro del programa de evangelización más activo de América: franciscanos, dominicos, agustinos, carmelitas, jesuitas, betlemitas, la orden de la Merced y el clero secular construyeron grandes complejos de iglesias y conventos en el primer siglo de existencia de la ciudad, creando la densidad arquitectónica que la UNESCO reconoció en 1987. La Biblioteca Palafoxiana, la biblioteca del siglo XVII del obispo Juan de Palafox y Mendoza, representa la dimensión intelectual de esta inversión eclesiástica: Palafox trajo 5.000 volúmenes de su biblioteca personal a Puebla, estableció la biblioteca como un recurso público abierto a todos los ciudadanos y utilizó la colección de libros como base para la misión educativa de la iglesia colonial. El exconvento de San Francisco, uno de los complejos franciscanos más grandes construidos en América, ocupa una manzana entera adyacente a la iglesia de San Francisco de Asís, cuya fachada churrigueresca de ladrillo vidriado y azulejos de Talavera es el exterior de iglesia más inusual de Puebla, combinando la tradición del azulejo cerámico con la talla en piedra del programa barroco de una manera que ninguna otra iglesia mexicana replica. La tradición conventual de Puebla fue suprimida por las Leyes de Reforma de 1855 y la posterior nacionalización de los bienes de la iglesia bajo Juárez, que convirtió los edificios conventuales en oficinas gubernamentales, cuarteles, escuelas y, finalmente, los museos y centros culturales que los ocupan hoy.
Batalla del 5 de mayo de 1862 en Puebla, la Intervención Francesa, Maximiliano y el Día que se Convirtió en un Día Festivo Más Grande en los Estados Unidos que en México: La Verdadera Historia del Cinco de Mayo
La Batalla de Puebla del 5 de mayo de 1862, en la que las fuerzas mexicanas comandadas por el General Ignacio Zaragoza derrotaron al ejército francés que Napoleón III había enviado para cobrar las deudas externas de México y establecer un estado cliente francés en América, es una de las victorias militares más celebradas en la historia mexicana y el origen de la festividad del Cinco de Mayo que se celebra con más elaboración en los Estados Unidos que en el propio México. El ejército francés que atacó Puebla el 5 de mayo de 1862 era considerado la fuerza militar más fina del mundo en ese momento, invicto en Europa durante 50 años y recién llegado de campañas en Argelia e Italia, contra el cual el desaliñado ejército republicano mexicano, compuesto en gran parte por soldados indígenas zapotecas de Oaxaca comandados por Zaragoza, un general mexicano nacido en Texas, obtuvo una victoria táctica que detuvo el avance francés sobre la Ciudad de México. La celebración mexicana del 5 de mayo como día festivo estatal en Puebla es significativa pero modesta, mientras que la festividad ha sido adoptada por la comunidad mexicano-estadounidense en los Estados Unidos como una celebración de la identidad cultural mexicana que no tiene un equivalente directo en el México contemporáneo, impulsada por el marketing de cerveza y alimentos que transformó un oscuro aniversario militar en el segundo día de mayor consumo de cerveza en los Estados Unidos. La victoria francesa al año siguiente, la segunda batalla de Puebla en 1863, en la que una fuerza francesa más grande sitió y finalmente capturó la ciudad, es menos celebrada en la memoria nacional mexicana a pesar de ser el evento militar más significativo: la caída de Puebla abrió el camino a la Ciudad de México y el comienzo del imperio de Maximiliano que gobernaría México de 1864 a 1867. La ejecución del Emperador Maximiliano de Habsburgo en el Cerro de las Campanas en Querétaro el 19 de junio de 1867, restauró el gobierno republicano de Benito Juárez y puso fin al capítulo de la Intervención Francesa en la historia de México.
Puebla Capital Gastronómica: Cemitas, Chiles en Nogada, Mole Negro, Chalupas, Mercados y la Tradición de Cocina Conventual que Hizo de Puebla la Capital Gastronómica de México
La reputación de Puebla como capital gastronómica de México se basa en la densidad y creatividad de su tradición culinaria, desarrollada en las cocinas de los conventos coloniales donde las monjas de las órdenes Agustina, Dominicana, Franciscana y Carmelita competían por producir los platos más exquisitos para los días festivos y las visitas de la corte virreinal, creando a través de un proceso de superación culinaria la compleja tradición de salsas y repostería que define la cocina poblana. La tradición de cocina conventual de Puebla está documentada en los manuscritos de recetas conservados en la Biblioteca Palafoxiana, la biblioteca del siglo XVII que alberga una de las colecciones de recetarios más antiguas de América, y en las tradiciones orales de las familias que han mantenido las preparaciones de mole negro, chile en nogada y pipián a través de generaciones de cocineras domésticas. La cemita es la comida callejera definitoria de Puebla: un panecillo con semillas de sésamo de los puestos de cemitas del Mercado El Alto, relleno de milanesa de cerdo, quesillo oaxaqueño, aguacate, chipotles, cebolla y la hierba pápalo que crece en los valles poblanos y le da al sándwich su característico sabor brillante y punzante que ninguna hierba sustituta puede replicar. La chalupa, una pequeña barca de masa frita cubierta con salsa verde o roja y carne deshebrada de cerdo o pollo, es la comida callejera poblana que se consume más comúnmente como un tentempié matutino de mercado, disponible en los vendedores de chalupas del Mercado 5 de Mayo y el Barrio Alto. El mole negro de Puebla, distinto del mole negro oaxaqueño en el uso del chile mulato y en su color más rico y oscuro, es la salsa que los restaurantes familiares poblanos sirven para la comida del domingo, la ocasión principal para la preparación de los platos más laboriosos de la cocina regional.