Paseo por la comida y el mercado local de Sukhothai
Coma en Sukhothai: la capital provincial de Sukhothai tiene su propia cultura gastronómica regional distintiva, con los famosos fideos Sukhothai, el pescado fresco del río Yom y las tradiciones gastronómicas tailandesas del centro-norte que combinan los estilos culinarios regionales del norte y el centro.
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Desayuno con fideos Sukhothai
El desayuno kuay tiew sukhothai (fideos Sukhothai) es la experiencia gastronómica más importante de cualquier visita a Sukhothai: el plato de fideos de arroz frescos o secos en un caldo claro de cerdo ligeramente dulce y ligeramente condimentado, servido con acompañamientos específicos de habichuelas frescas, maní tostado molido y la adición opcional de corteza de cerdo crujiente, es específico del área de Sukhothai y cada restaurante lo elabora de acuerdo con la receta familiar que el establecimiento ha desarrollado a lo largo de generaciones. Los fideos Sukhothai se distinguen tanto del khao soi del norte de Tailandia (el fideo al curry de Chiang Mai) como del fideo barco del centro de Tailandia (el fideo de caldo oscuro de Bangkok), y el orgullo de la ciudad por sus fideos distintivos se expresa en la concentración de restaurantes especializados en fideos que sirven este plato exclusivamente.
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Mercado de pescado del río Yom
El mercado de pescado del río Yom en Nueva Sukhothai sirve la captura de peces de agua dulce del río y los estanques de peces locales que son una parte importante de la economía agrícola provincial: el pla chon (pez con cabeza de serpiente), el plan nil (tilapia del Nilo), el pla tapien (púa plateada) y otras especies de agua dulce del sistema del río Yom se venden recién capturados a los restaurantes y cocineros caseros que constituyen la principal base de clientes del mercado de pescado. Las tradiciones culinarias de pescado de agua dulce de la cocina tailandesa del centro-norte (la cabeza de serpiente a la parrilla con salsa nahm jim, el pescado al vapor con lima y chile y la pasta de pescado fermentada pla ra utilizada como base para los platos regionales de curry) representan la cultura alimentaria regional más específica accesible en el área de Sukhothai.
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Ensalada de papaya estilo centro-norte
La ensalada de papaya (tam mak hung o som tum) en el área de Sukhothai tiene su propio carácter regional que une las tradiciones del norte de Tailandia y de Isan (noreste de Tailandia): la versión tailandesa central (som tum thai, hecha con camarones secos y maní) y la versión de Isan (hecha con pasta de pescado fermentada pla ra) tienen su expresión en los restaurantes de Sukhothai, y la versión local a menudo combina elementos de ambas tradiciones. Los vendedores de ensalada de papaya en los mercados callejeros de New Sukhothai (el mortero de las tiras frescas de papaya con ajo, chile y jugo de limón visible y audible desde el nivel de la calle) son la expresión más accesible y auténtica de la cultura gastronómica regional que cruza las fronteras entre la cocina tailandesa del norte y la de Isan.
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Productos del mercado del templo
Los puestos de mercado que se instalan a la entrada del Parque Histórico de Sukhothai sirven a los visitantes diariamente bocadillos, fruta fresca y productos alimenticios regionales que son prácticos souvenirs: los hongos secos de los bosques de las tierras altas, los productos de pescado en conserva del río Yom, la pasta de tamarindo de los huertos de tamarindo visibles en toda la provincia y las diversas preparaciones de pasta de chile y pasta de curry que caracterizan la cocina tailandesa del centro-norte, están disponibles en los puestos del mercado del parque como compra inmediata de alimentos y para llevar a casa. recuerdos de comida. El mercado también vende materiales krathong (secciones de troncos de plátano, flores y velas) durante el período del festival Loy Krathong.
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Mercado de cerámica de souvenirs
La producción de cerámica contemporánea inspirada en la tradición histórica de Sawankhalok (el celadón gris verdoso y los patrones negros vidriados de la industria de exportación de cerámica de los siglos XIV-XVI) se vende en las tiendas turísticas de Nuevo Sukhothai y en el parque histórico de Si Satchanalai; las versiones contemporáneas de los diseños históricos (producidos en los talleres de cerámica que continúan operando cerca de los hornos en Si Satchanalai) brindan el recuerdo históricamente más significativo disponible en el Zona de Sukhothai. Las piezas originales de cerámica Sawankhalok visibles en la colección del Museo Nacional y en las colecciones privadas documentadas en las exhibiciones del museo son el punto de referencia histórico para la calidad de la reproducción cerámica contemporánea.
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Área del parque de comidas nocturnas
El parque de comidas nocturnas que se instala en New Sukhothai, cerca del área del mercado nocturno, brinda el ambiente más relajado para cenar al que se puede acceder desde el parque histórico: las mesas debajo de los árboles, los múltiples puestos de comida que sirven diferentes platos (lo que permite una comida diversificada compuesta por artículos de varios puestos diferentes) y la comunidad de residentes y visitantes nacionales tailandeses que constituye la audiencia principal del parque de comidas crean una atmósfera social que es más comunitaria y menos orientada al servicio turístico que el restaurante que cena en el área turística adyacente al parque histórico. El parque de comidas es el lugar más accesible para probar la variedad de comida tailandesa del centro-norte en una sola comida.
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