Los ríos de Santarém: pesca en el sistema fluvial más grande del mundo
La posición de Santarém en la confluencia Amazon-Tapajós la convierte en uno de los grandes centros de pesca de agua dulce del mundo: la diversidad de peces amazónicos, el conocimiento pesquero tradicional y la cocina construida alrededor de la generosidad del río definen la ciudad
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Pirarucu: Gigante del Amazonas
El pirarucu (Arapaima gigas), de hasta 3 metros de largo y 200 kg, es el pez más preciado del Amazonas y uno de los peces de agua dulce más grandes del mundo; La pesca sostenible de pirarucú en lagos gestionados cerca de Santarém es una historia de éxito en materia de conservación
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Pesca deportiva en el Dourado
El dorado (Brachyplatystoma rousseauxii), el bagre dorado del Amazonas, un poderoso pez deportivo, deambula por Tapajós; la pesca deportiva del dorado en Santarém atrae a pescadores brasileños e internacionales de diciembre a marzo
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Comunidades pesqueras en Tapajós
Las comunidades de ribeirinho (río) a lo largo del Tapajós, que pescan de manera sostenible utilizando métodos tradicionales, han desarrollado una gestión pesquera comunitaria que controla las capturas de pirarucus y mantiene las poblaciones de peces
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Tortugas del río Amazonas
La tortuga gigante de río sudamericana (tartaruga-da-amazônia), que anida en los bancos de arena de Tapajó, está gestionada por el gobierno brasileño; las playas de anidación de tortugas cercanas a Santarém están protegidas y el programa de conservación ha estabilizado las poblaciones
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Métodos de pesca tradicionales
La tradición pesquera de Santarém incluye trampas fijas (matapi para camarones), atarrayas (tarrafa) y pesca con palangre de bagre; los métodos tradicionales, perfeccionados durante siglos, son más sostenibles que la pesca industrial y más productivos para las comunidades locales
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Pescado en la cocina de Santarém
Los restaurantes de Santarém sirven la diversidad de pescados del Amazonas en preparaciones tradicionales: la caldeirada de pirarucu (guiso de pescado), el tucunaré grelhado (pavo real a la parrilla) y el frito de jaraqui (pescado frito parecido a una sardina) son los platos fuertes culinarios de la ciudad
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