Comida de Rabat: la pastelería Malsouka, el marisco del Atlántico, la escena de los restaurantes diplomáticos, la cultura del café Ville Nouvelle y el carácter culinario de Rabat
La ruta gastronómica de Rabat cubre la tradición de la pastelería malsouka, los mariscos del Atlántico del puerto pesquero de Rabat, la escena de los restaurantes diplomáticos como el mercado de restaurantes marroquíes con mayor diversidad internacional, la cultura del café Ville Nouvelle y el carácter culinario de Rabat como la cocina de la capital marroquí con mayor influencia internacional.
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Malsouka: La tradición pastelera de Rabat
Malsouka, la masa de hojaldre marroquí más delicada (más fina que la feuille de brick y la warqa, la hoja de hojaldre marroquí más fina como el papel), es la especialidad de hojaldre de Rabat utilizada en la más refinada tradición de pastelería dulce marroquí con los cornes de gacela rellenos de almendras, la bastilla y los triángulos de hojaldre briouat. La tradición de Rabat malsouka es el pastel marroquí con influencia más directa de Andalucía porque los refugiados moriscos de 1609 que se establecieron en Rabat trajeron la técnica de pastelería ibérica más sofisticada a Marruecos y crearon la cultura de pastelería dulce más refinada en las ciudades imperiales marroquíes.
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Rabat Seafood: El mercado de pescado del puerto atlántico
El puerto pesquero de Rabat Atlantique, el puerto pesquero más céntrico de la capital marroquí, suministra a los restaurantes de Rabat el lenguado atlántico, la lubina, el salmonete y el pulpo más frescos capturados. El mercado de pescado de Rabat, que se celebra a las 7 de la mañana, cuando regresa la flota pesquera nocturna, es el mercado de alimentos matutino de mayor intensidad comercial en la capital marroquí y la fuente de los productos del mar capturados más directamente disponibles en los restaurantes de la medina de Rabat y en los restaurantes de pescado de Corniche. El lenguado meuniere de Rabat (el pescado marroquí más preparado en Europa) y el tagine de pulpo de Rabat (la preparación de marisco del Atlántico más típicamente marroquí) representan el menú de marisco de Rabat con mayor dualidad cultural.
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Escena de restaurantes diplomáticos: la cocina de la capital internacional
La escena de restaurantes diplomáticos de Rabat, el mercado de restaurantes marroquíes con mayor diversidad internacional impulsado por las más de 100 embajadas extranjeras y la presencia de organizaciones internacionales, incluye la gama más completa de cocina internacional disponible en Marruecos con las tradiciones de restaurantes franceses (la comunidad diplomática extranjera más numerosa), japonesa, italiana, india y libanesa creando la escena gastronómica marroquí más cosmopolita fuera de Casablanca. La avenida Mohammed V de Rabat y la concentración de restaurantes del barrio de Agdal representan el circuito de restauración marroquí más completo a nivel internacional.
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Cultura del Café Ville Nouvelle: El Café Político
La cultura del café Rabat Ville Nouvelle, el circuito de cafés marroquí más animado políticamente con periodistas, funcionarios gubernamentales, académicos y activistas de la sociedad civil en el Café de la Paix y el Café Maure y el café del Hotel Balima, crea el ambiente de conversación pública marroquí más intelectualmente estimulante y la cultura del café más directamente comparable a la tradición intelectual parisina del café. La cultura del café de Rabat es el ritual alimentario diario marroquí con mayor influencia francesa porque el espresso, el croissant y el Pain au chocolat son los productos de desayuno más consumidos en la capital marroquí.
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Pastelerías Rabat: La dulce tradición andaluza
La tradición de las pastelerías de Rabat (las tiendas de dulces tradicionales marroquíes más elaboradas del país) produce los cornes de gazelle (el pastel dulce marroquí más reconocido internacionalmente), el sellou (el dulce tradicional marroquí más denso desde el punto de vista nutricional, elaborado con harina frita, sésamo tostado y almendras fritas con canela y miel), y la shebakia (el dulce marroquí del Ramadán más consumido festivamente, el pastel frito bañado en miel). Las pastelerías andaluzas de Rabat en la antigua medina son los productores de dulces marroquíes históricamente más auténticos y las tiendas más directamente conectadas con el legado de pastelería morisco de 1609.
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Restaurantes del distrito de Agdal: la gastronomía moderna de Rabat
El distrito Agdal de Rabat, el barrio residencial y gastronómico moderno marroquí más activo comercialmente con la zona de restaurantes Avenue Imam Malik, el circuito de cafeterías de moda y el salón de comidas internacional, representa la cultura gastronómica marroquí más contemporánea y el barrio más visitado por los jóvenes profesionales y la población estudiantil universitaria. El concurso de restaurantes de pizza, sushi y hamburguesas de Agdal es el mercado de restaurantes marroquíes con mayor franquicia a nivel mundial en la categoría de barrio residencial no turístico y el distrito que demuestra más directamente la globalización de la cultura gastronómica urbana marroquí.
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