Nashville Hot Chicken, "Meat & Three" y la escena gastronómica de Nashville
La cultura gastronómica de Nashville (la escena culinaria de una ciudad que ha evolucionado de una tradición gastronómica regional del sur a uno de los destinos gastronómicos más célebres de los Estados Unidos): Nashville es el hogar del Nashville Hot Chicken (la forma única de pollo frito de Nashville — el pollo frito cubierto de especias servido en pan blanco con pepinillos que se ha exportado de Nashville a restaurantes de pollo frito en los Estados Unidos y el mundo), el 'meat and three' (la tradición sureña de un restaurante estilo cafetería que sirve una carne y tres guarniciones de verduras), y una escena de restaurantes cada vez más sofisticada impulsada por el rápido crecimiento de la población y el auge económico de la ciudad.
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Prince's Hot Chicken Shack — El inventor del Nashville Hot Chicken
Prince's Hot Chicken Shack (123 Ewing Drive, Nashville — el restaurante establecido por Thornton Prince III en la década de 1930 como 'BBQ Chicken Shack', el restaurante donde se inventó el Nashville Hot Chicken (el pollo frito cubierto de pasta de cayena servido en pan blanco con pepinillos)): la historia del origen de Prince (la leyenda — la historia de origen más famosa en la historia de la comida de Nashville — que la novia de Thornton Prince, enojada con él por quedarse fuera toda la noche, le cocinó un pollo frito extra picante para el desayuno como venganza, con la intención de que fuera incomible, pero que Prince se lo comió, le encantó y le pidió que lo hiciera de la misma manera para su restaurante): la experiencia Prince (el restaurante actualmente operado por Semone Jeffers, la sobrina nieta del fundador, en una gasolinera convertida en 123 Ewing Drive en el barrio de Clifton en Nashville — la experiencia de pedir en el mostrador (los niveles de picante: Mild, Medium, Hot, Extra Hot, XXX Hot), esperar (la espera es típicamente de 30-45 minutos — el pollo se fríe al momento, no se mantiene caliente), y recibir la bandeja icónica: los trozos de pollo de color rojo oscuro y brillante sobre dos rebanadas de pan blanco, con pepinillos eneldo encima): el fenómeno nacional del hot chicken (Prince's Hot Chicken inspiró el establecimiento de cientos de restaurantes de Nashville Hot Chicken en los Estados Unidos — desde las cadenas (KFC introdujo el 'Nashville Hot Chicken' en su menú nacional en 2016, la primera gran cadena de comida rápida en adoptar el estilo) hasta los restaurantes independientes (Hattie B's Hot Chicken, Dave's Hot Chicken, Howlin' Ray's)).
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Hattie B's Hot Chicken — La cadena de hot chicken más famosa de Nashville
Hattie B's Hot Chicken (la cadena de restaurantes de hot chicken nacida en Nashville, fundada en 2012 por Nick Bishop Sr. y su hijo Nick Bishop Jr. en el barrio de Midtown, ahora con múltiples ubicaciones en Nashville y expansión a otras ciudades — el restaurante de hot chicken que más que ningún otro ha sido responsable de introducir el Nashville Hot Chicken a audiencias nacionales fuera de Tennessee): la experiencia Hattie B's (el sistema de pedidos (los niveles de picante — Southern (sin picante), Mild, Medium, Hot, Damn Hot, Shut the Cluck Up!!! — siendo el nivel Shut the Cluck Up!!! el más picante del menú, un nivel de picante que la mayoría de los que prueban el hot chicken por primera vez no pueden terminar): los acompañamientos (los acompañamientos de Hattie B's — la salsa comeback (la salsa cremosa rosa del sur a base de mayonesa, ketchup y salsa picante), el pimento cheese (el alimento básico del sur — la mezcla de queso cheddar fuerte, queso crema, pimientos (los pimientos rojos dulces asados) y mayonesa Duke's que es la preparación de queso más querida del sur de Estados Unidos), la ensalada de guisantes de ojo negro y el pudín de plátano): la ubicación de Midtown (1032 Broadway — el Hattie B's original en el barrio de Midtown, frente a la Universidad de Vanderbilt (la universidad privada de investigación en Midtown Nashville establecida en 1873, con una matrícula de aproximadamente 12.500 estudiantes), la ubicación que es consistentemente la más concurrida de las ubicaciones de Hattie B's con esperas de 45-90 minutos los fines de semana por la noche).
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Arnold's Country Kitchen — El mejor "Meat & Three" de Nashville
Arnold's Country Kitchen (605 8th Avenue South, Nashville — el restaurante de "meat and three" establecido en 1983 por Jack y Rose Arnold, ahora operado por su hijo Kahlil Arnold — el restaurante de "meat and three" más famoso y querido de Nashville, ganador del premio 'America's Classic' de la James Beard Foundation): la tradición del "meat and three" (la tradición de cafetería del sur de un restaurante donde los comensales eligen una carne (el pollo frito (la carne más elegida en Arnold's), la carne asada, la chuleta de cerdo, el bagre o el plato de verduras) y tres guarniciones de una selección de aproximadamente 15 guarniciones de verduras diarias (las hojas de nabo (el plato básico del sur — las hojas verdes cocidas a fuego lento (Brassica rapa subsp. rapa — las cimas del nabo), cocinadas con un trozo de jamón ahumado hasta que estén completamente tiernas y ricamente saborizadas con grasa de cerdo), el mac and cheese (el macarrones con queso de Arnold's — los macarrones horneados con la salsa de queso espesa y de color naranja, el acompañamiento más pedido en Arnold's), la okra frita, las judías de mantequilla, el maíz cremoso, el puré de patatas, las judías pintas, el "sweet potato casserole" y el aderezo de pan de maíz (un especial de temporada)): la experiencia (la fila de la cafetería (la fila de bandeja y cubiertos donde pasas por las mesas de vapor eligiendo tu carne y tres guarniciones), los precios bajos (la comida promedio en Arnold's cuesta menos de $12, lo que lo convierte en el mejor valor gastronómico en Nashville propiamente dicho) y los asientos en el comedor sin lujos en mesas comunales donde los alcaldes de Nashville, las estrellas de la música country y los trabajadores de la construcción comen codo con codo).
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The Gulch, 12South y los nuevos barrios gastronómicos de Nashville
The Gulch (el barrio en el centro de Nashville inmediatamente al sur de Lower Broadway — el barrio desarrollado a partir de un antiguo patio de ferrocarril en el desarrollo de uso mixto más exclusivo de Nashville, con condominios de gran altura, hoteles boutique y la colección más concentrada de restaurantes de lujo en Nashville): la escena de restaurantes de The Gulch (el barrio con la mayor densidad de restaurantes reconocidos a nivel nacional en Nashville, incluyendo Etch (303 Demonbreun Street — el restaurante estadounidense contemporáneo de la aclamada chef de Nashville Deb Paquette, uno de los restaurantes más consistentemente aclamados en Nashville), Kayne Prime (1103 McGavock Street — el asador de carne madurada en seco en The Gulch, consistentemente calificado como uno de los mejores asadores del sur de Estados Unidos)): 12South (el barrio a lo largo de 12th Avenue South en el sur de Nashville — el barrio que se ha transformado de una zona residencial de bajos ingresos en uno de los distritos de compras y restaurantes más vibrantes de Nashville): la escena gastronómica de 12South (los restaurantes del barrio (Josephine (2316 12th Avenue South — el bistró neoamericano en la antigua estación de servicio de Cotten, uno de los comedores más encantadores de Nashville), el Burger Up (2901 12th Avenue South — el restaurante de hamburguesas artesanales famoso por la hamburguesa 'Ode to Hank Williams' (la hamburguesa con queso pimiento, aros de cebolla fritos y mermelada de tomate, nombrada en honor a la leyenda de la música country Hank Williams)) e Imana (2014 12th Avenue South — el restaurante de la granja a la mesa que es el restaurante nuevo más aclamado en el barrio de 12South)).
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Germantown y el Mercado de Agricultores de Nashville
Germantown (el barrio inmediatamente al norte del centro de Nashville, al otro lado de las vías del tren desde el Capitolio Estatal — el barrio residencial intacto más antiguo de Nashville, desarrollado a mediados del siglo XIX por familias de inmigrantes alemanes y ahora el barrio más gentrificado y con mayor densidad de restaurantes fuera de The Gulch y 12South): la escena gastronómica de Germantown (el barrio que se ha convertido en el barrio gastronómico más sofisticado de Nashville, con restaurantes como Rolf and Daughters (700 Taylor Street — el restaurante más aclamado de Nashville, el menú centrado en pasta y verduras del chef Philip Krajeck que incorpora verduras fermentadas y conservadas con pasta casera en una antigua fábrica textil de la década de 1880), Butchertown Hall (1416 4th Avenue North — el restaurante de barbacoa tejana y cerveza artesanal en un antiguo edificio de imprenta), City House (1222 4th Avenue North — el restaurante italiano de barrio del chef Tandy Wilson, ganador del premio al Mejor Chef: Sudeste de la James Beard Foundation en 2016, uno de los restaurantes que lanzó el renacimiento gastronómico de Nashville): Nashville Farmers' Market (900 Rosa L. Parks Boulevard, adyacente al Capitolio Estatal — el mercado de agricultores cubierto y al aire libre durante todo el año con aproximadamente 150 vendedores que venden productos cultivados localmente, productos hechos a mano y alimentos preparados de las diversas comunidades de la región de Nashville (los vendedores de productos horneados Amish, los vendedores de productos del sudeste asiático de las grandes comunidades de inmigrantes vietnamitas, laosianas y somalíes de Nashville, y los vendedores de granjas de Tennessee que venden tomates tradicionales, maíz dulce y carne criada localmente)).
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Vanderbilt y Midtown Nashville
Universidad de Vanderbilt (2201 West End Avenue, Midtown Nashville — la universidad privada de investigación establecida en 1873 por Cornelius Vanderbilt (1794-1877), el magnate naviero y ferroviario de Nueva York, con una donación de $1 millón destinada a 'contribuir a fortalecer los lazos que deben existir entre todas las secciones de nuestro país común' después de la Guerra Civil — la universidad que se ha convertido en una de las universidades más selectivas y prestigiosas del sur de Estados Unidos (U.S. News & World Report clasifica a Vanderbilt en el puesto 18 entre las universidades nacionales a partir de 2024), con una matrícula de aproximadamente 12.500 estudiantes y un fondo total de aproximadamente $10 mil millones): el campus de Vanderbilt (el campus de 330 acres (135 hectáreas) adyacente al Centennial Park en Midtown Nashville, con los característicos edificios de ladrillo rojo (los edificios originales diseñados en estilo Románico Revival por William Crawford Smith en la década de 1870) y los magníficos árboles (el campus de Vanderbilt está designado como arboreto oficial — el 'Arboreto de la Universidad de Vanderbilt', con más de 300 especies de árboles)): Centennial Park (el parque de 132 acres (53 hectáreas) adyacente al campus de Vanderbilt, hogar del Partenón (la réplica a escala real del Partenón de Atenas — el edificio construido en 1897 para la Exposición del Centenario de Tennessee y reconstruido en hormigón permanente en 1925, que ahora alberga un museo de bellas artes y la réplica de 42 pies (13 metros) de altura de la Atenea Partenos de Fidias (la estatua criselefantina de Atenea que se encontraba en el Partenón original de Atenas — la estatua es la estatua interior más grande del hemisferio occidental))).
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