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Comida de Maceió: cocina costera de Sururu, Moqueca y Alagoas

La cocina de Maceió se define por la laguna y el Atlántico: el guiso de almejas sururu es la firma de la ciudad, la moqueca utiliza leche de coco fresca y pescado local, y la variedad de mariscos es extraordinaria

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Estofado de almejas sururu
El sururu (pequeños mejillones de laguna) cocinados con leche de coco, cilantro y limón es el plato más distintivo de Maceió; los mejillones se cosechan a mano en Lagoa Mundaú y se entregan frescos a los restaurantes de la ciudad todos los días
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Moqueca Alagoana
La versión de Alagoas del guiso de pescado moqueca utiliza mero o pargo local, leche de coco fresca de cocos locales y una mezcla específica de hierbas regionales; la receta se diferencia de la versión bahiana por su color más claro
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Camarão ao Coco
Los camarones cocinados en leche de coco fresca con tomates y cilantro son el plato de restaurante más popular de Maceió: la dulzura de los camarones locales y la leche de coco fresca crean un sabor de extraordinaria delicadeza
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Peixe na Telha Alagoana
Pescado al horno sobre tejas de barro con leche de coco, tomates y cebollas: la versión alagoana de este plato nororiental utiliza pescado local y condimentos específicos de la región
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Cachaça artesanal de Alagoas
El estado de Alagoas produce cachaça claramente artesanal: el aguardiente de caña de azúcar envejecido en maderas locales con variaciones regionales de sabor; Usina Santa Clotilde y destilerías más pequeñas producen botellas célebres
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Tradición del coco
Las llanuras costeras de Maceió están cubiertas de cocoteros: el agua fresca de coco, la leche de coco utilizada para cocinar, el aceite de coco y el coco rallado seco son fundamentales para la economía alimentaria local