Guayaquil: Puerta de entrada al cacao de fino sabor de Ecuador
Ecuador es el principal productor mundial de cacao de sabor fino: la variedad Nacional (también llamada Arriba) de la cuenca del Guayas es el grano para hacer chocolate más buscado en el mundo; Guayaquil ha sido puerto exportador de cacao desde el siglo XVIII
- 1
Variedad de Cacao Nacional
El cacao Nacional (Arriba), una variedad de sabor fino que se encuentra casi exclusivamente en Ecuador, produce chocolate con notas florales, afrutadas y de nuez como ningún otro cacao; la singularidad genética del Nacional Ecuatoriano, preservada por prácticas agrícolas tradicionales, es un tesoro culinario global
- 2
Historia del auge del cacao
El primer auge del cacao en Ecuador (1880-1920) convirtió al país en el principal exportador de cacao del mundo: el puerto de Guayaquil enviaba cacao a los fabricantes de chocolate europeos y la élite costera (la argolla, el anillo) amasó una enorme riqueza; el colapso del boom dejó un importante legado social
- 3
Movimiento del chocolate del grano a la barra
El delicioso cacao de Ecuador ha impulsado el movimiento internacional del grano al chocolate: los chocolateros de Francia, Suiza y Japón obtienen granos nacionales ecuatorianos para barras de origen único; Las fincas de la región de Guayaquil abastecen a algunos de los chocolateros más aclamados del mundo
- 4
Degustación de chocolate en Guayaquil
Varias empresas guayaquileñas –República del Cacao, Pacari y otras– cuentan con salas de degustación y tiendas; la experiencia del chocolate fino ecuatoriano, que compara diferentes estilos de procesamiento y variedades de cacao, es una de las mejores experiencias gastronómicas de Sudamérica
- 5
Acuicultura de camarón
Las tierras bajas costeras de Guaya –incluidas áreas convertidas de manglares– son la zona de acuicultura de camarón de Ecuador; Ecuador es uno de los mayores exportadores de camarón del mundo; el impacto ambiental de la industria camaronera (pérdida de manglares) y su importancia económica crean tensiones continuas
- 6
Cocina costera ecuatoriana
La comida de Guayaquil es la de la costa ecuatoriana: ceviche de camarón (ceviche de camarones con cebollino), seco de chivo (estofado de cabra), encebollado (sopa de pescado con yuca) y los patacones que lo acompañan son el vocabulario culinario de la ciudad
Walk this route with audio
Stories play automatically as you reach each stop — no tapping needed.
Más en Guayaquil
Guayaquil e Independencia: El punto de encuentro de los Libertadores
Guayaquil al anochecer: Urdesa, Samborondón y Port City Energy
Guayaquil: Puerta de entrada a las Islas Galápagos
Manglares de Guayaquil: El bosque al borde de la ciudad
Las Peñas: el patrimonio bohemio de las colinas de Guayaquil
