Cuisine d'Agrigente
Mangez à Agrigente où la cuisine sicilienne avec ses couches arabes, normandes et grecques crée une culture alimentaire d'une profondeur particulière, le couscous sucré des religieuses du Santo Spirito, les produits à base d'amandes de la tradition agricole de l'intérieur des terres et les fruits de mer siciliens de la côte voisine se combinent dans une table d'une richesse exceptionnelle.
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Couscous sucré
Goûtez le couscous dolce des religieuses cisterciennes de Santo Spirito où le plat de semoule sucrée à la pistache, à l'amande, et la garniture au sucre représente l'héritage culinaire arabe préservé dans la cuisine du couvent médiéval, l'une des friandises les plus insolites de Sicile et le lien le plus direct avec la conquête arabe du IXe siècle qui a transformé la cuisine sicilienne.
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Couscous sicilien
Mangez le savoureux couscous de l'ouest de la Sicile, héritage des colons arabes qui ont introduit le plat sur l'île au IXe siècle, la version d'Agrigente utilisant le poisson local et les combinaisons d'épices qui la distinguent de l'original nord-africain, le couscous au poisson encore courant dans les restaurants côtiers de la province d'Agrigente.
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Amandes locales
Goûtez les amandes de la province d'Agrigente où les variétés d'amandes siciliennes, en particulier la Romana et la Pizzuta, produisent les meilleures amandes crues d'Italie, les mêmes amandes qui remplissent de fleurs la Vallée des Temples en février et qui constituent la base de la pâte d'amande, de la granita di mandorla et des confiseries en pâte d'amande de la tradition pâtissière locale.
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Plats de pâtes
Mangez les plats de pâtes de la cuisine d'Agrigente où les pâtes au sarde, les pâtes à la Norma et les pâtes locales aux pomodori della vigna utilisant les petites tomates douces cultivées dans le sol volcanique de l'intérieur sicilien représentent le noyau du premier plat local, les pâtes fraîches et les ingrédients provenant des terres agricoles environnantes.
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Fruits de mer de Porto Empédocle
Mangez des fruits de mer de Porto Empedocle dans les restaurants d'Agrigente où le port de pêche en contrebas de la ville approvisionne les marchés et les restaurants locaux en poissons méditerranéens, les crevettes rouges gambero rosso et les oursins ricci qui figurent sur les menus des meilleurs restaurants d'Agrigente aux côtés de la tradition terrestre sicilienne.
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Vin
Buvez les vins de la province d'Agrigente où le raisin Nero d Avola produit le vin rouge sicilien emblématique dans plusieurs zones DOC proches de la ville, le vin de plus en plus reconnu internationalement comme une expression sérieuse du cépage méditerranéen cultivé dans certaines des régions viticoles les plus chaudes et les plus sèches d'Europe.
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