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La Kalsa — Le quartier arabe et le quartier le plus historique de Palerme
La Kalsa (la 'al-Khalisa' – le nom arabe du 'lieu choisi', le quartier exclusif du palais de l'Émir arabe dans l'Émirat de Palerme des IXe-Xe siècles, puis le quartier le plus densément peuplé de la ville normande et le quartier le plus bombardé lors des bombardements alliés de 1943) est le quartier le plus historiquement stratifié de Palerme, le quartier où les palais arabes, les églises normandes, les oratoires baroques et la reconstruction d'après-guerre coexistent dans la scène de rue la plus dramatique et la plus atmosphérique de Sicile.
Cuisine de Rue de Palerme, Marché du Capo & la Tradition Gastronomique Sicilienne
Palerme est la capitale italienne de la cuisine de rue – la ville avec la tradition de cuisine de rue la plus vibrante et la plus distinctive du pays, la tradition des 'arancine' (les boulettes de riz frites), du 'pani ca meusa' (le pain à la rate), du 'sfincione' (la pizza sicilienne épaisse) et des 'cannoli' (les tubes de pâtisserie frits garnis de crème de ricotta) qui reflète 3 000 ans d'histoire culinaire sicilienne et les influences culinaires arabes, normandes, espagnoles et continentales italiennes sur la cuisine sicilienne.