Rutayazd

Dulces persas y cocina tradicional de Yazd

Pruebe la cocina distintiva de Yazd, donde la ciudad es famosa en todo Irán por sus excepcionales dulces, especialmente qottab, baqlava y algodón de azúcar pashmak, y los platos tradicionales persas que reflejan la posición de la ciudad en el cruce de las rutas comerciales de la Ruta de la Seda.

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Confitería Haj Khalifeh Ali Rahbar
Visite la confitería más famosa de Yazd, donde se producen y venden los dulces tradicionales que han hecho de esta ciudad la capital de la confitería de Irán: los El qottab en forma de media luna relleno de nuez y cardamomo, el baqlava relleno de almendras y el delicado algodón de azúcar pashmak tejido con azúcar y harina de sésamo.
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Elaboración de Qottab
Observe la producción de qottab, donde las cáscaras de hojaldre se rellenan con una mezcla de nueces molidas, azúcar, cardamomo y agua de rosas antes de freírse en mantequilla clarificada y espolvorearse con azúcar en polvo, proceso que produce los pasteles en forma de media luna que los pasteleros de Yazd han perfeccionado a lo largo de siglos.
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Algodón de azúcar Pashmak
Vea la producción de pashmak, el extraordinario caramelo de azúcar hilado de Yazd que se parece al algodón de azúcar pero está hecho de azúcar caramelizada y harina de sésamo extraída y retorcida en hebras parecidas a hilos; el dulce que requiere fuerza física y habilidad delicada para producirlo.
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Restaurante tradicional
Coma en un restaurante tradicional Yazdi en un edificio histórico reconvertido donde se sirven platos característicos de la meseta central iraní (sopa de fideos ash-e reshteh, estofado de cordero abgoosht y platos de arroz cocido a fuego lento con su crujiente tahdig) en un entorno arquitectónico de arcos de adobe y torres de viento refrescantes.
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Bazar de las especias
Compre en la sección de especias del bazar de Yazd, donde se venden azafrán, limas secas (limu omani), agracejo, pétalos de rosa y las mezclas de especias específicas de la cocina de Yazdi junto con nueces y frutos secos que llenan las tiendas de dulces, siendo la riqueza sensorial del mercado de especias uno de los grandes placeres de visitar esta ciudad desértica.
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Experiencia en la casa Dizi
Coma dizi, el tradicional guiso iraní de cordero, garbanzos, patatas y tomates cocinados en ollas de piedra individuales, en una casa tradicional de dizi donde se explica el método adecuado de comer (primero beber el caldo con pan y luego triturar los sólidos), el plato que representa la comida reconfortante cotidiana más querida en Irán.