Piauí en la Mesa: Carne de Sol, Sarrabulho y Pescado de Río
La comida de Teresina refleja la unión de la cultura del secado del sertão, la tradición del pescado ribereño y la economía del babaçu del cerrado, una de las cocinas regionales más distintivas de Brasil
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Carne de Sol
La carne de res secada al sol y ligeramente salada del interior del noreste es el ingrediente más emblemático de Teresina: consumida a la parrilla, guisada o desmenuzada, el intenso sabor de la carne de sol define la mesa del sertão
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Sarrabulho Piauiense
El sarrabulho, un guiso de despojos, sangre y especias cocinado a fuego lento, es el plato más distintivo de Piauí; un gusto adquirido que distingue a los visitantes, está profundamente arraigado en la cultura gastronómica y la cocina festiva de la región
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Arroz de Cuxá
Arroz cocinado con hojas de vinagreira (Hibiscus sabdariffa) y sésamo tostado: la cuxá es el plato icónico de Maranhão que se ha extendido por el norte de Piauí; la combinación agria y terrosa es uno de los sabores regionales más distintivos de Brasil
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Cocinar con Aceite de Babaçu
El aceite de palma babaçu, extraído mediante la trituración manual tradicional de la nuez, tiene un sabor suave distintivo que se utiliza en la cocina tradicional de Piauí; el aceite es a la vez un alimento y un producto de belleza artesanal
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Paçoca de Pilão
La carne seca picada mezclada con harina de yuca (paçoca) es el alimento portátil del interior nororiental; la mezcla tosca y sabrosa, que se come seca, es el equivalente sertão de la mezcla de frutos secos y el alimento más práctico en la región de la caatinga
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Frutas Murici y Bacuri
Murici y bacuri, los frutos autóctonos del cerrado caatinga de Piauí, elaboran jugos y helados de sabores intensos en Teresina; La pulpa cremosa parecida a una natilla del bacuri es especialmente apreciada y el helado que se elabora con ella es extraordinario
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