Cafayate: la región vitivinícola de altura de Argentina
El valle vinícola de Cafayate, a 200 km al sur de Salta, a 1.700 m de altitud, produce el vino blanco más distintivo de Argentina: la aromática y floral uva Torrontés; el espectacular cañón de roca roja del valle (Quebrada de las Conchas) y las bodegas boutique lo convierten en uno de los destinos vinícolas más bellos de Sudamérica
- 1
Torrontés: la uva propia de Argentina
El torrontés, una uva blanca exclusiva de Argentina (y especialmente de las regiones de Salta y La Rioja), produce un vino intensamente aromático con notas florales (rosa, jazmín, melocotón) y una acidez refrescante; Cafayate Torrontés en altura es considerado la mejor expresión de la uva; el vino combina perfectamente con la comida picante del noroeste argentino
- 2
Viticultura de altura
Los viñedos del Valle de Cafayate a 1.700 m tienen una radiación ultravioleta extrema, importantes variaciones de temperatura entre el día y la noche (hasta 20°C diarios) y baja humedad; la combinación produce uvas con piel gruesa (protección UV), sabores concentrados (maduración lenta) y alta acidez (noches frescas); los vinos resultantes tienen una complejidad y frescura que los viñedos de menor altitud no pueden replicar
- 3
Bodega El Esteco
El Esteco, la histórica bodega de Cafayate, fundada en 1892, es la más evocadora del valle; el complejo de bodegas de estilo colonial, las bodegas subterráneas de barricas y la degustación de vinos en el patio colonial rodeado por las montañas de roca roja hacen de El Esteco la experiencia vinícola por excelencia de Cafayate
- 4
Quebrada de las Conchas
La Quebrada de las Conchas, el cañón de arenisca roja de 50 km de largo entre Salta y Cafayate, es uno de los paisajes naturales más espectaculares de Argentina; las formaciones rocosas rojas esculpidas del cañón (El Anfiteatro, Los Castillos, El Sapo) y el río que las creó bordean el camino al sur de Salta; Conducir por la Quebrada es uno de los grandes viajes por carretera de Argentina
- 5
Bodega Colomé
El viñedo Colomé, a 2.300 metros en el remoto valle Calchaquí sobre Cafayate, es uno de los viñedos más altos del mundo; El propietario suizo Donald Hess ha construido un hotel de lujo y una instalación de arte de James Turrell (Museo Hess de los Espacios de Luz de Turrell) junto al viñedo; la combinación de altitud extrema, arte y vino es única en el mundo del vino
- 6
Arqueología Andina
El Valle de Cafayate tiene extraordinarios sitios arqueológicos: la cultura preinca Diaguita construyó extensos asentamientos en el Valle Calchaquí; las ruinas de Quilmes (el asentamiento precolombino más grande de Argentina, con 3.000 habitantes) y los sitios de petroglifos en el valle revelan una compleja civilización precolombina que precedió y resistió las conquistas incas y españolas
Walk this route with audio
Stories play automatically as you reach each stop — no tapping needed.
Más en Salta
El folklore salteño: el alma del noroeste argentino
Tren a las Nubes: Uno de los grandes viajes ferroviarios del mundo
Salta la Linda: la ciudad colonial más bella de Argentina
Puna salteña: flamencos y volcanes en el fin del mundo
Las iglesias coloniales de Salta: el barroco en el noroeste andino
