Café Manizales: Caldas en la cima de la calidad
Caldas produce algunos de los mejores cafés de Colombia: el suelo volcánico del Nevado del Ruiz, la altitud (1200-1800 m) y la tradición agrícola de la región cafetera se combinan para crear granos excepcionales que abastecen al emergente sector de cafés especiales de Colombia
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Café Uniestatal de Caldas
Los tostadores de café de especialidad en Manizales obtienen granos de las fincas de Calda: la altitud, el contenido de minerales volcánicos del suelo y la lenta maduración en el clima fresco crean un café con una acidez, dulzura y aromas florales excepcionales
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Innovaciones en el procesamiento del café
Los productores de café de Calda han adoptado el procesamiento experimental: la fermentación natural, con miel y anaeróbica crean perfiles de sabor que difieren dramáticamente del café lavado tradicional; la cultura de la innovación en el café de Caldas está entre las más activas de Colombia
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Marca Café de Colombia
La Federación Nacional de Cafeteros –que gestiona la marca Café de Colombia y la marca Juan Valdez– tiene su federación regional en Manizales; Desde la oficina de Calda opera el sistema de gestión de calidad de la FNC, que certifica el café colombiano para exportación
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Turismo cafetalero desde Manizales
Las fincas cafetaleras de Caldas alrededor de Manizales ofrecen experiencias de agroturismo similares a las de Armenia y Pereira; el paisaje volcánico, la altitud ligeramente mayor y las diferentes tradiciones de procesamiento de café en las fincas de Calda distinguen el turismo cafetalero de Manizales
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Cafés de especialidad en Manizales
Manizales tiene una creciente escena de cafeterías especializadas: la población universitaria y la cultura intelectual de la ciudad respaldan excelentes cafeterías; la combinación de tostadurías locales con granos de granjas cercanas y baristas expertos crea una cultura de café de verdadera calidad
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Café y biodiversidad
El café cultivado a la sombra en las fincas de Caldas alrededor de Manizales es un activo para la biodiversidad: la mesa de café proporciona un hábitat para las aves migratorias y los diversos árboles nativos utilizados como sombra son parte del valor ecológico del paisaje cafetalero
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