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Cocina Amazónica en Macapá: Pirarucu, Tucupi y Sabores Amazónicos

La comida de Macapá es pura Amazonía: el pirarucu (el pez de agua dulce con escamas más grande del mundo), el açaí de las palmeras del estuario, el caldo de tucupi y la hierba jambu crean una cocina completamente diferente al resto de Brasil

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Pirarucu: El Pez Gigante del Amazonas
El pirarucu, el pez de agua dulce con escamas más grande del mundo, que alcanza los 3 metros, es el pez de prestigio del Amazonas; El pirarucuí seco (piracuí) o el pirarucufil fresco asado es la proteína característica de los restaurantes de Macapá
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Açaí del estuario
La palma de açaí crece abundantemente en el estuario del Amazonas alrededor de Macapá; la baya morada que se consume fresca con harina de yuca (no la versión azucarada de batido de la cultura mundial de alimentos saludables) es un alimento básico amazónico
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Tucupi y Jambu
el tucupi, caldo amarillo fermentado a partir de jugo de yuca silvestre, venenoso cuando está crudo, combinado con hierba de ñame (que provoca entumecimiento temporal de los labios) crea una sopa de pato amazónico (pato no tucupi); una experiencia de sabor única
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Diversidad de mandioca
El Amazonas es el origen de la yuca, y los mercados de Macapá muestran su biodiversidad; docenas de variedades utilizadas como caldo de harina, farinha, tapioca y tucupi crean la columna vertebral del almidón de la dieta amazónica
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Comida callejera de Tacacá
El tacacá, servido en calabazas por los vendedores ambulantes al atardecer, combina caldo de tucupi, goma de tapioca, camarones secos y jambu en una sopa exclusivamente amazónica; el jambun relamerse los labios es el sentimiento que lo define
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Pescado de Río a la parrilla en la playa
El sencillo pescado de río (tucunaré, tambaqui y curimatã) asado sobre carbón en la playa de Macapá es la comida cotidiana de la ciudad; la frescura y variedad del pescado amazónico es extraordinaria