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Kuching Food Capital of Borneo Walk

Coma a través de Kuching: constantemente clasificada como la mejor ciudad gastronómica de Malasia por los entusiastas de la comida local, la combinación de Kuching de Sarawak Malay, Foochow Chinese, Iban Jungle Food y el específico Sarawak laksa, que es el plato más querido en el Borneo malasio, crea una cultura gastronómica que, según muchos, supera incluso a Penang.

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Puesto matutino de Sarawak Laksa
Sarawak Laksa es el plato más famoso de la cultura gastronómica de Sarawak: la base de sopa de leche de coco y tamarindo con Fideos finos, gambas, pollo desmenuzado, tiras de tortilla y brotes de soja, adornados con cilantro y lima y condimentados con un sambal específico de chile seco mezclado, hierba de limón, galanga y otros ingredientes aromáticos, se sirven en los puestos matutinos que abren a las 6 de la mañana y normalmente se agotan a las 10 de la mañana. Los puestos Top Spot y las tiendas matutinas de laksa de la ciudad vieja sirven el plato que Anthony Bourdain describió como "desayuno de los dioses", y los habitantes de Sarawak consideran intransferible la combinación de sabores específica de la base de laksa de Sarawak: ninguna versión fuera de Sarawak sabe igual.
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Desayuno de fideos Kolo Mee
Kolo mee es el plato de fideos más popular de Kuching: los fideos de huevo elásticos que se sirven secos (no en sopa) con un aderezo de manteca de cerdo, cebolleta y el char siu (cerdo asado) o bola de masa wonton que son los acompañamientos estándar representan la tradición de fideos chinos de Foochow (fujianeses) que los inmigrantes de Foochow que llegaron a Sarawak a principios del siglo XX establecieron como la cultura gastronómica china dominante del estado. Muchos escritores gastronómicos consideran que el kolo mee que se sirve en los kopitiam (cafeterías) chinos de Kuching desde primera hora de la mañana es superior a las versiones que se sirven en otros lugares de Malasia, debido a la textura específica de los fideos y la calidad del aderezo de manteca de cerdo.
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Mariscos en el patio de comidas de primera categoría
Top Spot Food Court, en la azotea de un estacionamiento en el centro de Kuching, es el complejo de restaurantes de mariscos al aire libre más famoso de Sarawak: el centro de vendedores ambulantes con sus múltiples puestos de mariscos chinos que sirven helecho selvático midin (una verdura exclusiva de Sarawak), gambas con mantequilla, cangrejo con chile y pescado fresco del Mar de China Meridional y los ríos de Sarawak se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos sobre los que más se ha escrito en el Borneo malayo. La combinación del formato informal del centro de vendedores ambulantes con la alta calidad de los productos del río y del mar de Sarawak hace de Top Spot la experiencia gastronómica definitiva en Kuching.
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Plato de helecho de la selva Midin
El midin (Stenochlaena palustris) es la verdura emblemática de la cocina de Sarawak: el helecho selvático rizado cosechado en los bosques salvajes del interior de Sarawak y los manglares costeros se fríe con belacan (pasta de camarones), ajo y chile para crear el plato de verduras más distintivo de Sarawak disponible. El midin se encuentra sólo en Borneo y no se ha cultivado comercialmente con éxito, por lo que realmente no está disponible fuera de Sarawak y es un plato que los visitantes gastronómicos buscan específicamente como el ingrediente más auténticamente local en la cultura gastronómica de Kuching. El mejor midin se come en los restaurantes de mariscos chinos y en los centros de vendedores ambulantes, donde llega fresco del mercado matutino.
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Mercado de pasta Laksa
La pasta Sarawak laksa que se vende en los mercados de Kuching es el souvenir alimenticio más buscado de Sarawak: la pasta comercial que permite preparar el Sarawak laksa fuera del estado (se vende en el paquete rojo del productor original de Sarawak Laksa Paste) se lleva a casa en el equipaje de todos los visitantes de Sarawak y Kuching que salen. El mercado de pasta en el mercado central demuestra la importancia comercial del plato que se ha convertido en la exportación cultural culinaria más poderosa de Sarawak.
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Cultura china Kopitiam de Kuching
La cultura china de kopitiam (cafetería tradicional) de Kuching es una de las más intactas de Malasia: las cafeterías de estilo antiguo con sus mesas de mármol, ventiladores de techo y los puestos ambulantes que venden fideos, platos de arroz y las tostadas kaya (mermelada de coco) que acompañan los tradicionales huevos medio cocidos y el desayuno con café negro representan una cultura del desayuno que ha cambiado poco desde que los inmigrantes de Foochow establecieron estas tiendas a principios de Siglo XX. La cultura kopitiam del casco antiguo de Kuching ofrece la experiencia gastronómica matutina más atmosférica de la ciudad, combinando café, fideos y los ritmos de la rutina diaria del antiguo distrito comercial.