Hội An más allá de la Ciudad Antigua: Templos-Torre Cham bombardeados por B52 en 1969, Cao Lầu hecho con el agua de un pozo y los tejedores de seda de Mã Châu a los que nadie llega en bicicleta.
La torre del Grupo A de Mỹ Sơn destruida por un ataque con B52 dirigido al Viet Cong en 1969, la pérdida de patrimonio cultural más significativa de la Guerra de Vietnam y ahora un sitio UNESCO a 40 km de Hội An; los jardines orgánicos certificados del pueblo de hierbas de Trà Quế que abastecen el mercado de clases de cocina a las 06:30; las 50 escuelas de cocina que hacen de Hội An el destino más visitado del mundo para la educación culinaria vietnamita con la técnica del cao lầu y el control del calor del bánh xèo; la hora dorada del amanecer a las 05:30 antes de que lleguen los turistas, cuando los vendedores de verduras y los barrenderos de los templos son los únicos sujetos; las 50 telares tradicionales de piso del pueblo de Mã Châu que producen seda a 5 km al norte de la Ciudad Antigua a precios muy por debajo del comercio minorista; y la pesca de los barcos de An Bàng que llega al mercado de Hội An en moto a las 05:30.
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El Santuario de My Son – Civilización Cham en el Valle del Río
Mỹ Sơn (un valle a 40 km al suroeste de Hội An, accesible por carretera y río en aproximadamente 1,5 horas; el Sitio del Patrimonio Mundial de la UNESCO inscrito en 1999 junto con Hội An): el principal santuario religioso del Reino Champa (el estado hindú que dominó Vietnam central desde aproximadamente los siglos IV al XV d.C., la civilización predecesora de la región ahora abarcada por Vietnam central), que contiene aproximadamente 70 torres-templos de ladrillo supervivientes de los siglos VII-XII. La civilización Cham: el Reino de Champa (originado en 192 d.C., alcanzando su territorio máximo en los siglos X-XI, declinando bajo la expansión vietnamita hacia el norte desde el siglo XI, y efectivamente absorbido por el estado vietnamita en 1832) fue una entidad política hindú fuertemente influenciada por las tradiciones religiosas y artísticas indias; los templos Cham combinan la forma de la torre del templo del sur de la India (shikhara) con vocabularios decorativos específicos de la zona. El sitio de Mỹ Sơn: el valle (rodeado por montañas en tres lados, cortado por un río, creando un paisaje naturalmente sagrado) contiene los restos de templos organizados en 12 grupos (designados con letras de la A a la L); el complejo mejor conservado es el Grupo B-C-D (siglos VII-IX); el más dañado es el Grupo A (bombardeado por la Fuerza Aérea de EE. UU. en 1969; el ataque con B52 tenía como objetivo las posiciones del Viet Cong en el valle, destruyendo la torre más grande de Mỹ Sơn).
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La Cultura de la Bicicleta en Hội An – Arrozales y Vida en el Pueblo
La experiencia de la bicicleta en Hội An, saliendo de la Ciudad Antigua a través de los arrozales de la provincia de Quảng Nam, es constantemente calificada por los visitantes como la actividad más memorable en Hội An: más que la sastrería, la comida o los paseos por la ciudad antigua. El circuito ciclista estándar: ir en bicicleta hacia el norte desde la Ciudad Antigua por el camino ribereño del Thu Bồn (2 km de camino de hormigón plano entre el río y los arrozales; el ciclismo matutino más evocador en el centro de Vietnam); girar hacia el interior a través del pueblo de hierbas de Trà Quế (un pueblo agrícola de verduras y hierbas que abastece a los restaurantes de Hội An, con métodos de producción orgánica certificados, visitas guiadas de las técnicas agrícolas disponibles a partir de las 07:00); continuar hasta el pueblo de carpintería de Kim Bồng (el pueblo que produce la carpintería arquitectónica utilizada en la restauración de los edificios patrimoniales de la Ciudad Antigua, el último pueblo de Vietnam con carpinteros tradicionales activos que trabajan con uniones de mortaja y espiga según estándares preindustriales). El pueblo de cerámica de Thanh Hà: 3 km al oeste de la Ciudad Antigua a lo largo del río Thu Bồn; la tradición de fabricación de cerámica que abastecía las necesidades de almacenamiento y vasijas de cocina del puerto comercial; los alfareros (el pueblo tiene aproximadamente 20 hornos activos) demuestran la técnica tradicional de torno para los visitantes; los precios son la fuente más barata de cerámica de Hội An disponible.
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La Industria de Clases de Cocina de Hội An y de la Granja a la Mesa
Hội An tiene la mayor densidad de operaciones de clases de cocina en el Sudeste Asiático: aproximadamente 50 escuelas de cocina (que van desde el formato de mercado a cocina en la Hội An Eco Cooking School y la Red Bridge Cooking School hasta el formato de la granja a la mesa en la experiencia de cocina en la granja fluvial de la isla de Thuan Tinh) operan durante todo el año, convirtiendo a Hội An en el destino más visitado del mundo para la educación culinaria vietnamita. El formato estándar: visita al mercado (06:30-07:30 en el mercado central de Hội An: compra de los ingredientes para los platos de la clase de cocina, guiado por el chef, explica la identificación de hierbas, la selección de productos frescos y las convenciones de precios del mercado húmedo vietnamita); sesión de cocina (08:00-11:00: 3-4 platos, demostración seguida de preparación práctica, las recetas proporcionadas para replicar en casa); almuerzo (los platos cocinados, comidos en la escuela). Los platos más comúnmente enseñados: cao lầu (el plato de fideos distintivo de Hội An), gỏi cuốn (rollitos de primavera frescos: papel de arroz, fideos de vermicelli, camarones y hierbas; la técnica de envolver es la habilidad principal que se enseña), bánh xèo (la tortita crujiente vietnamita hecha con masa de cúrcuma, rellena de cerdo, camarones y brotes de soja, un desafío de cocina diferente que implica el control del calor). El costo: USD 25-50 por persona para una clase completa de 4 horas, incluyendo la visita al mercado y el almuerzo cocinado, la mejor educación culinaria en relación calidad-precio disponible en el Sudeste Asiático en comparación internacional.
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La Escena Fotográfica de Hội An – Capturando la Ciudad Antigua
Hội An es la ciudad más fotografiada de Vietnam: la combinación de la arquitectura histórica intacta (los tejados de tejas, las paredes pintadas de amarillo, los escaparates de madera), las decoraciones estacionales (los farolillos, los arreglos florales frescos colocados por los negocios a lo largo de la calle), los reflejos del río por la noche y la actividad humana de una ciudad viva (los vendedores del mercado, los sastres en sus máquinas, los estudiantes en bicicleta a la escuela) hacen de Hội An un lugar singularmente fotogénico de una manera que otras ciudades históricas más cuidadas o más turísticas no lo son. Las ventanas de fotografía: la hora dorada del amanecer (05:30–07:00, antes de la afluencia de turistas; el momento más atmosférico para la Ciudad Antigua; llegan los vendedores de verduras, los guardianes de los templos barren los patios, los barcos de pesca regresan al mercado); la tarde (16:00–18:00, la mejor calidad de luz para la fotografía arquitectónica, las sombras creando profundidad en las fachadas amarillas); la noche de luna llena (el festival de los farolillos, el evento de fotografía nocturna más espectacular de Vietnam). La dimensión ética: el atractivo fotográfico de Hội An ha creado tensión con la comunidad residente; la dinámica de 'museo viviente' (donde los residentes se sienten observados como accesorios en lugar de respetados como habitantes) ha producido pautas de participación comunitaria para la fotografía de visitantes (el estándar es pedir permiso antes de fotografiar a personas en sus hogares o lugares de trabajo; la mayoría de las familias de Hội An están acostumbradas a la fotografía respetuosa y aprecian el reconocimiento).
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La Herencia Textil y de la Seda de Hội An
La tradición textil y de la seda de Hội An, la base material de la importancia económica del puerto comercial desde el siglo XV en adelante, sigue siendo visible en las tiendas de comerciantes de seda de la Ciudad Antigua, la industria de la sastrería y los pueblos de tejedores accesibles en bicicleta desde la ciudad. La ruta de la seda del Sudeste Asiático: el papel de Hội An en el comercio internacional de la seda (la seda vietnamita fue la principal mercancía de exportación desde los siglos XV al XVIII, valorada en Japón, China y Europa por su fina textura y los distintivos métodos de teñido de los talleres de los señores Nguyễn) explica la arquitectura de la ciudad: los almacenes de los comerciantes (los trường kỳ, casas-tienda estrechas y profundas con la parte delantera para la exhibición comercial, el patio central para la ventilación y la luz, y la parte trasera para uso residencial y almacenamiento) están específicamente diseñados para el almacenamiento y la exhibición de rollos de seda y la negociación de los precios de la seda con los comerciantes visitantes. El pueblo de la seda (pueblo de tejedores de Mã Châu, a 5 km al norte de Hội An, accesible en bicicleta): uno de los pocos lugares que quedan en la provincia de Quảng Nam donde todavía se practica el tejido de seda en telar manual; la cooperativa opera aproximadamente 50 telares de suelo de madera tradicionales; los visitantes pueden observar el proceso de tejido y comprar directamente a los productores a precios significativamente inferiores a los de las tiendas minoristas de la Ciudad Antigua.
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Más Allá de la Ciudad Antigua – Playa de An Bàng y la Costa para Ciclismo
La playa de An Bàng (a 5 km al noreste de la Ciudad Antigua, accesible en bicicleta en 20 minutos, una de las playas más accesibles en bicicleta de cualquier ciudad turística importante del sudeste asiático) es el principal destino de playa para los visitantes de Hội An y la alternativa más discreta a la playa de Mỹ Khê, más al norte, hacia Đà Nẵng, que está superpoblada y sobreurbanizada. La playa: An Bàng es un tramo de 3 km de arena fina y marrón (no la sílice blanca de Boracay o Filipinas) que mira al este sobre el Mar de China Meridional; las condiciones del mar son tranquilas de marzo a agosto (la mejor temporada para nadar) pero pueden ser agitadas y peligrosas de octubre a febrero (la temporada de tifones). El pueblo de la playa: el pueblo pesquero de An Bàng (que da nombre a la playa) es el origen del suministro de marisco fresco de Hội An; la pesca matutina se entrega al mercado de Hội An en moto desde los barcos de pesca de An Bàng entre las 05:00 y las 07:00. La cultura de los chiringuitos: la cultura internacional de los chiringuitos de An Bàng (Soul Kitchen, La Plage, Mango Mango, los nombres y la propiedad cambian, pero el formato —marisco fresco, cócteles, tumbonas bajo sombrillas de paja de palma, voleibol de playa—) es el destino de playa más relajado a poca distancia en bicicleta de una ciudad declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en el sudeste asiático. La ruta costera en bicicleta: la ruta en bicicleta de 30 km hacia el norte a lo largo de la carretera costera desde An Bàng hasta la playa de Mỹ Khê y luego hasta la península de Son Trà de Đà Nẵng; un día, vistas al mar durante todo el trayecto, a través de tres entornos de complejos turísticos de playa distintos.
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