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Comida burundesa: brochetas, isombe y pescado del lago Tanganica

La comida de Bujumbura combina los sabores sencillos y abundantes de la cocina de las tierras altas de Burundi con el pescado de agua dulce del lago Tanganica: las brochetas son la obsesión nacional, los isombe, el alimento del alma

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Brochetas burundesas
Las brochetas de carne a la parrilla (ternera, cabra o pollo en brochetas) son el equivalente burundés de la hamburguesa; Se sirven en todas partes, desde puestos de mercado hasta excelentes restaurantes, son la comida callejera por excelencia en Bujumbura
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Isombe: Hoja de Yuca con Maní
La isombe (hojas de yuca cocidas con pasta de maní) es el alimento reconfortante de Burundi; la combinación de hojas terrosas de yuca con ricos maní crea un guiso de sabor intenso servido con ugali
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Sardinas Dagaa del lago Tanganica
Las pequeñas sardinas dagaa secadas en las orillas de Tanganica son un alimento importante: fritas, crujientes y comedas como refrigerio o añadidas a guisos, llevan el sabor concentrado de las antiguas aguas del lago
4
Gachas de Ugali y Sorgo
El almidón básico en Burundi es el ugali (gachas duras de maíz o sorgo) que se come con las manos y se utiliza para preparar guisos; la versión de sorgo tiene un sabor ligeramente ácido y a nuez característico de las tierras altas
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Tilapia fresca de Tanganica
La tilapia del lago Tanganica y la perca del Nilo se asan a la parrilla en los restaurantes junto al lago de Bujumbura: frescas de la pesca de la mañana, su calidad es excepcional y el entorno al otro lado del lago es difícil de superar
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Cerveza de plátano (Urwarwa)
La tradicional cerveza de plátano elaborada con plátanos de la región de Tanganica (urwarwa) se consume en reuniones sociales; espeso, ligeramente alcohólico y de sabor distintivo, se sirve con calabazas partidas