Rutaboston

Marisco de Boston — Langosta, sopa de almejas y cocina de Nueva Inglaterra

La cultura gastronómica de Boston se centra en el marisco (la cultura gastronómica más auténtica de cualquier gran ciudad estadounidense, arraigada en siglos de tradición pesquera de Nueva Inglaterra y en la inigualable calidad del marisco de agua fría del golfo de Maine — la langosta de Maine (Homarus americanus), la almeja de concha blanda («steamers»), la almeja de concha dura (quahog), la vieira de Nueva Inglaterra y el bacalao atlántico que definieron la economía e identidad de Massachusetts): ninguna otra ciudad estadounidense tiene una cultura gastronómica tan inseparablemente ligada a una única categoría de alimentos como la relación de Boston con el marisco.

Google Maps Apple Maps

1
Faneuil Hall Marketplace — Marisco de Nueva Inglaterra
Los puestos de marisco de Quincy Market sirven el clásico rollo de langosta de Boston (caliente, con mantequilla) y la sopa de almejas de Nueva Inglaterra en un cuenco de masa madre, la versión orientada al turista de la cultura gastronómica de Boston en el mercado más visitado de la ciudad desde 1742.
2
Neptune Oyster Bar — Ostras y rollos de langosta de North End
Neptune Oyster en el North End es la institución de marisco más famosa de Boston — el rollo de langosta frío (con mayonesa japonesa) servido en una pequeña sala donde solo se acepta efectivo ha ganado premios nacionales, con tiempos de espera que regularmente superan las 2 horas.
3
Legal Sea Foods — La institución de Boston
Legal Sea Foods (fundada en 1950, Cambridge) se convirtió en la cadena de marisco definitoria de Boston — la receta de sopa de almejas se ha servido en cada toma de posesión presidencial de EE. UU. desde 1981, y el lema «If it isn't fresh, it isn't Legal» («Si no es fresco, no es Legal») impulsó estándares en toda la industria.
4
Boston Fish Pier — Pesca comercial activa
El Boston Fish Pier (1914) en la costa sur de Boston sigue siendo un muelle de pesca comercial activo — la subasta de la captura de la flota pesquera de Nueva Inglaterra comienza a las 7 de la mañana. The Black Rose y No Name Restaurant sirven la pesca de la mañana a los trabajadores.
5
Ipswich y condado de Essex — El país de las tiras de almejas
Woodman's of Essex (a 40 minutos al norte de Boston) inventó la almeja frita en 1916 — los puestos de almejas del condado de Essex a lo largo de la Route 133 sirven almejas de concha blanda de Ipswich fritas en manteca de cerdo, la comida veraniega por excelencia de Massachusetts.
6
Island Creek Oysters — Cultura de la ostra de Duxbury
Island Creek Oysters (Duxbury, 30 millas al sur) fue pionera en el movimiento de ostras de la granja a la mesa en Nueva Inglaterra — los criaderos de ostras en Duxbury Bay producen una ostra salobre y mineral que aparece en los menús de Nueva York y Londres.