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Excursión de un día a Parma — Prosciutto, Duomo y la tierra natal de Verdi

Parma (la ciudad 97 km al oeste de Bolonia, a 1 hora en tren directo) es la capital gastronómica de Emilia-Romaña después de Bolonia: hogar del Prosciutto di Parma DOP (el 'jamón de Parma', el producto de charcutería italiano más famoso internacionalmente), el queso Parmigiano-Reggiano (producido en la zona alrededor de Parma, así como alrededor de Bolonia y Módena), y el Ducato di Parma (el Ducado de Parma, el ducado independiente cuyo legado cultural incluye los frescos de la Catedral de Parma de Correggio y el Teatro Farnese (el primer teatro permanente con arco de proscenio del mundo).

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Tour por una fábrica de Prosciutto di Parma — Valle de Langhirano
Los 165 productores de prosciutto del Valle de Langhirano curan el Prosciutto di Parma DOP utilizando solo cerdos emilianos, sal marina y el flujo de aire específico del valle. Las visitas a la fábrica (10h, reserva anticipada) muestran el proceso de curado de 12 meses, desde el salado hasta la prueba de sonda de hueso de caballo del inspector.
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Lechería de Parmigiano-Reggiano (Caseificio) — Elaboración de queso a las 4h
Las lecherías de Parmigiano-Reggiano aceptan visitantes temprano por la mañana para observar el proceso de elaboración del queso a las 4h — 550 litros de leche cruda por cada rueda de 40 kg, cuajada con fermento de suero, formada a mano y marcada con los puntos DOP antes de comenzar 12-36 meses de envejecimiento.
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Battistero di Parma — Gótico-románico de mármol rosa
El Baptisterio de Parma (1196-1307, diseñado por Benedetto Antelami) es la mejor transición italiana de la arquitectura románica a la gótica — su octógono de mármol rosa de Verona está decorado con tres portales esculpidos y 16 lunetas de extraordinaria calidad.
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Teatro Regio Parma — La Ópera de Verdi
El Teatro Regio di Parma (1829) es el público de ópera más exigente de Italia — los 'loggionisti' (críticos de balcón) de Parma son famosos por abuchear a grandes cantantes y recordar grandes actuaciones; el Festival Verdi anual trae aquí a las mejores voces del mundo.
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Galleria Nazionale — Camera di San Paolo de Correggio
La Camera di San Paolo (1519) en la Galleria Nazionale es el revolucionario techo ilusionista de Correggio — putti asomándose a través de las aberturas de una pérgola en un jardín interior pintado 10 años antes del techo de la Capilla Sixtina de Miguel Ángel e igualmente revolucionario.
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Culatello di Zibello — El Prosciutto Prohibido
El Culatello di Zibello DOP, producido en la neblinosa llanura del Po entre Parma y el río, es la carne curada más rara de Italia — solo la rabadilla del cerdo con forma de pera, curada en vino y envejecida 12-36 meses en bodegas húmedas y llenas de niebla, produce esta delicadeza de sabor intenso.