Roraima en la mesa: pescado amazónico y sabores de la frontera
La comida de Boa Vista combina ingredientes amazónicos con la cultura fronteriza de Venezuela y los indígenas Roraima: pescado fresco de río, arepas venezolanas y preparaciones indígenas crean una cocina distintiva del norte del Amazonas
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Variedades de peces del río Roraima
El Branco y sus afluentes producen tucunaré, pirarucu, tambaqui y jaraqui; los peces de agua dulce de Roraima son variados y extraordinarios; a la plancha o guisados, son la base proteica de la mesa local
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Pirarucú Assado de Casaca
El pirarucú horneado en capas con yuca, tomate, cebolla y huevo (la tradición del guiso amazónico) es la preparación más popular en los restaurantes de Boa Vista; la carne blanca y sólida del enorme pescado mantiene perfectamente las capas
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Influencia venezolana: Arepas
La gran comunidad venezolana ha introducido las arepas (panes planos de harina de maíz rellenos de queso, aguacate o carne) en la comida callejera de Boa Vista; la arepería venezolana es ahora un alimento básico en la ciudad de
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Fruto de palma tucumã
El tucumã, una pequeña fruta de palma de color naranja con pulpa de color amarillo brillante, se come fresco, se prepara en helado y se usa en sándwiches (el sándwich de tucumã-na-manicoba es un clásico de Manaos que ha llegado a Boa Vista)
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Prensa de yuca Tapiti
El tapiti, el tradicional tubo de cesta tejido que se utiliza para prensar la yuca para extraer su jugo venenoso, todavía se utiliza en las comunidades indígenas alrededor de Boa Vista; La tecnología de procesamiento de yuca no ha cambiado durante miles de años
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Variedades de frutas nativas
El mercado de Boa Vista vende frutas exóticas de Lavrado y de la selva - caju-açu (anacardos gigantes), ingá (frijol helado) y pitomba - desconocidas fuera de la Amazonia; el mercado es la mejor introducción a los alimentos del norte amazónico
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