La cultura del cangrejo de Aracaju: el marisco que define a Sergipe
Sergipe es el mayor productor de cangrejos de Brasil, y toda la identidad alimentaria de Aracaju gira en torno al crustáceo; la Passarela do Caranguejo, las fiestas del cangrejo y las múltiples preparaciones la hacen única en Brasil
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Caranguejo ao Molho Verde
El cangrejo en salsa verde (perejil, ajo y aceite de oliva) es el plato estrella de Aracaju; los cangrejos son locales y el sabor es limpio, herbáceo y profundamente satisfactorio cuando se comen con las manos y harina de yuca
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Moqueca de Caranguejo
El guiso de cangrejo moqueca de Sergipe, con leche de coco, aceite dendê y pimientos verdes, es más lento y rico que los platos de cangrejo individuales; se extrae la carne de cangrejo y se sirve el guiso sobre arroz
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Preparación de Cangrejo Aratu
El aratu, un cangrejo salobre más pequeño, se cocina en Aracaju en un guiso con tomates y cilantro; el tamaño más pequeño significa que se necesitan varios para una porción pero el sabor es más concentrado que el caranguejo más grande
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Paçoca de Pilão
La sergipe paçoca (carne seca machacada en un mortero de madera con harina de mandioca y especias) es el equivalente del interior a los platos costeros de cangrejo; la combinación de ambos en una sola comida es la Fiesta de Sergipe
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Fiesta del Cangrejo en Atalaia
El Festival Anual del Cangrejo en la Playa de Atalaia reúne todos los preparativos: concursos de comer cangrejo, música en vivo y el ambiente comunitario de una ciudad que celebra su producto más importante
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Criaderos de ostras en el Estuario
El estuario de São Francisco produce ostras cultivadas por las comunidades locales; en los quioscos de Atalaia se sirven ostras frescas asadas con mantequilla y ajo como aperitivo dentro de los platos principales de cangrejo.
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