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Le centre historique de Valence — le « Barrio del Carmen » (le quartier le plus ancien et le plus bohème de Valence, le dédale de rues étroites entre les deux sections survivantes des murs médiévaux de la ville), la Lonja de la Seda (le site gothique d'échange de la soie, classé au patrimoine mondial de l'UNESCO, le plus beau bâtiment gothique civil d'Espagne), la Cathédrale de Valence (contenant le « Santo Cáliz » — le Saint Graal valencien), et les Torres de Serranos (la spectaculaire porte de ville gothique du XIVe siècle) — forment ensemble le centre-ville médiéval compact et extraordinairement riche de l'un des grands royaumes médiévaux d'Espagne.