Cacao de Santo Tomé: Historia de las plantaciones de esclavos y el mejor chocolate del mundo
Santo Tomé produce algunos de los mejores chocolates de origen único del mundo en su suelo volcánico: las históricas roças (plantaciones) construidas sobre esclavos y trabajos forzados ahora albergan turismo del chocolate
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Plantación histórica Roça Sundy
La mayor de las roças coloniales de Santo Tomé, donde se fotografió la confirmación del eclipse de Einstein en 1919, está siendo restaurada como un hotel histórico con producción de cacao en funcionamiento
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Cosecha de mazorcas de cacao
Las bolsitas de cacao de color amarillo brillante y burdeos se cosechan a mano dos veces al año: los visitantes se unen al equipo de cosecha que corta las vainas con machetes y saca la pulpa blanca
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Fermentación y secado
Después de la cosecha, los granos de cacao fermentan durante 6 días en cajas de madera y luego se secan en plataformas elevadas al sol: procesos críticos que desarrollan el sabor excepcional del chocolate de Santo Tomé
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Historia del Trabajo Esclavo de los Roças
El sistema de plantaciones se construyó con mano de obra africana esclavizada y luego continuó con trabajadores contratados de Angola y Mozambique: el peso histórico presente en cada roça
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Tour por la Fábrica de Chocolate
La fábrica de Claudio Corallo en Santo Tomé produce el chocolate que recibe las calificaciones más altas del mundo: un recorrido muestra el procesamiento de un solo origen desde el grano hasta la barra con degustaciones de diferentes porcentajes de cacao
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Ruinas de Roca Agostinho Neto
Una de las roças abandonadas más atmosféricas de Santo Tomé: el hospital de la plantación colonial, la capilla y las viviendas de los trabajadores regresan lentamente al bosque tropical
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