Comida de Trinidad: Doubles, Shark and Bake, Angostura Bitters, visitas a Pan Yard y la nueva cocina de Port of Spain
La cultura gastronómica de Trinidad es la más diversa étnicamente del Caribe, centrada en la apreciada comida callejera de los «doubles», la peregrinación a Maracas Bay para probar el «shark and bake», el Angostura Bitters que abastece los bares del mundo y la emergente cocina trinitense contemporánea de la zona de restaurantes de Ariapita Avenue.
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Comida de Trinidad: la más diversa del Caribe
La cultura gastronómica de Trinidad, que refleja la población multicultural de origen africano, indio, chino, sirio-libanés, portugués y europeo, es la cocina étnicamente más diversa del Caribe, y abarca los «doubles» indios de «bara» y «channa», el dim sum chino de las panaderías de Port of Spain, el arroz criollo «cook-up», el arroz con frijoles «pelau» y los productos frescos de los mercados de Arima y Chaguanas, que proporcionan la materia prima para una cocina de extraordinaria variedad.
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Doubles: la comida callejera de Trinidad
Los «doubles», la comida callejera de Trinidad que consiste en dos tortas de pan «bara» fritas rellenas de garbanzos «channa» al curry y el complemento completo de condimentos que incluyen la salsa de hierbas «shadow beni», el pepino, la salsa de pimiento de mango y el chutney de coco, es la comida callejera más apreciada del Caribe y la comida que más se identifica con la contribución india a la tradición culinaria de Trinidad. El vendedor de «doubles» a las 5 de la mañana en Henry Street en Port of Spain es la experiencia gastronómica trinitense por excelencia.
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Bake and Shark vs Shark and Bake: el debate de Maracas
La distinción entre la preparación de «bake and shark» en diferentes puestos de Maracas Bay, donde Richard's Bake and Shark y Natalie's compiten por el título de la mejor versión del mismo plato con el filete de tiburón frito en el pan frito con la combinación específica de condimentos que cada puesto afirma como superior, es uno de los debates gastronómicos más apasionados de Trinidad y el tema de la conversación más animada a la hora de comer a la que el visitante puede unirse.
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Ponche de ron y cerveza Carib: cultura de la bebida trinitense
La cultura de la bebida de Trinidad combina el ponche de ron, preparado con el Angostura Bitters local que se fabrica en Port of Spain y es uno de los ingredientes de cóctel más distribuidos globalmente en el mundo, la cerveza Carib y el «sorrel», la infusión de flor de hibisco que es la bebida navideña tradicional de los hogares de Trinidad. El Angostura Aromatic Bitters, disponible en prácticamente todos los bares del mundo, procede de la destilería de la orilla de Port of Spain.
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Visitas a Pan Yard: la cultura del ensayo
Los ensayos en el «pan yard» de las orquestas de acero de Port of Spain en las semanas previas al Carnaval, cuando las grandes orquestas de 100 o más «panistas» practican la competición del Panorama hasta bien entrada la noche en los «pan yards» comunitarios del este de Port of Spain, Laventille y los alrededores de Savannah, están abiertos a los visitantes que quieran experimentar la cultura musical concentrada de la tradición del steelpan en su práctica comunitaria en lugar de en el contexto de la actuación de competición.
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Cenar en Port of Spain: Malabar, Staubles y la nueva cocina
La escena gastronómica de Port of Spain se ha desarrollado significativamente en la última década con una generación de chefs de Trinidad que aplican técnicas internacionales a la extraordinaria materia prima de la diversidad culinaria de Trinidad, creando una cocina trinitense contemporánea de considerable sofisticación en los restaurantes de la parte superior de Long Circular Road y la zona de bares y restaurantes de Ariapita Avenue, que es el principal circuito gastronómico de la capital.
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