Popayán: Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO en Colombia
Popayán fue la primera ciudad colombiana designada Ciudad Creativa de la Gastronomía por la UNESCO (2005); la tradición culinaria de 500 años de antigüedad de la ciudad, que combina la cocina indígena páez, africana y española, crea una cocina de extraordinaria profundidad y originalidad
- 1
Salsa pipián
El pipián, una salsa de semillas de calabaza tostadas, especias y chiles secos, es la contribución culinaria más distintiva de Popayán; la salsa, originaria de Páez, se utiliza con conejo (pipián de conejo), huevos y verduras; la riqueza de las semillas tostadas no se parece a ninguna otra preparación colombiana
- 2
Empanadas de Pipián
La empanada de Popayán, una empanada de maíz rellena de papas y salsa pipián, es la comida callejera más distintiva de la ciudad; la tripa de maíz (diferente a las empanadas de trigo en otras regiones), el relleno de pipián y la salsa de ají que lo acompaña son todos específicos de Popayán
- 3
Bebida de maíz de Champú
El champús, una bebida de maíz fermentada con lulo, panela y especias, es la bebida tradicional de las fiestas de Popayán; la bebida ligeramente carbonatada, agridulce, se elabora para la Semana Santa y otras celebraciones; es una de las bebidas más distintivas de la cultura gastronómica colombiana
- 4
Sopa de Maní
La sopa de maní (sopa de maní), una sopa espesa y rica de maní tostado cocinado con papas, maíz y especias, es uno de los platos diarios más queridos de Popayán; La transformación del maní indígena en base de sopa refleja la profunda tradición culinaria indígena del Valle del Cauca
- 5
Festival Gastronómico Caucano
El Congreso Gastronómico de Popayán –que se celebra anualmente en septiembre– es el evento gastronómico más importante de Colombia; el congreso reúne a chefs colombianos e internacionales para celebrar las tradiciones gastronómicas regionales; El Festival de Popayán ha sido modelo para el desarrollo del turismo gastronómico
- 6
Red de Gastronomía de la UNESCO
El estatus de Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO de Popayán la vincula a una red de ciudades creativas en torno a la comida: Chengdu, Belém, Phuket y otras; la designación ha apoyado el turismo gastronómico de Popayán, la documentación de su patrimonio culinario y la promoción internacional
Walk this route with audio
Stories play automatically as you reach each stop — no tapping needed.
Más en Popayán
Volcán Puracé: El volcán activo sobre Popayán
Semana Santa de Popayán: La Semana Santa más solemne de América
Las iglesias coloniales de Popayán: una ciudad de fe y arte
Nasa-Páez: Guardianes indígenas del Cauca
Popayán: la ciudad blanca de grandeza colonial de Colombia
