Penang Street Food Capital Walk
Coma a través de Penang: constantemente clasificado entre los principales destinos gastronómicos de Asia, las tradiciones gastronómicas nyonya, vendedora ambulante china, india y malaya de la isla se han fusionado en la cultura de la comida callejera de George Town para crear un paisaje culinario que ha convertido a Penang en el destino más centrado en la comida de Malasia.
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Gurney Drive Hawker Center
Gurney Drive Hawker Center es el destino de comida nocturna más famoso de Penang: el Una larga hilera de puestos de vendedores ambulantes en las tierras recuperadas frente al mar sirve todo el canon de la comida callejera de Penang desde el atardecer hasta la medianoche, con el Char Kway Teow (fideos de arroz planos salteados con berberechos, brotes de soja y salchicha china en wok hei smoke), la sopa de fideos con gambas Hokkien Mee y el postre Cendol (hielo raspado con leche de coco y gelatina de pandan) que representan los platos esenciales de Penang que los turistas gastronómicos vienen específicamente a comer. La actividad simultánea de docenas de puestos de vendedores ambulantes bajo la brisa marina de la tarde crea uno de los ambientes para cenar al aire libre más atmosféricos de Asia.
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Char Kway Teow New Lane
New Lane (Lorong Baru) en George Town es famoso por sus puestos de Char Kway Teow: el plato plano de fideos de arroz salteados sobre fuego de carbón a temperatura máxima en woks sazonados que generan el sabor ahumado 'wok hei' (aliento del wok) se considera el plato definitivo de Penang y el punto de referencia con el que se miden todas las demás versiones. La versión de Penang se diferencia del Char Kway Teow de Singapur en el uso de huevos de pato, salsa de soja oscura y la pasta de chile específica que crea la característica capa rica y oscura de los fideos, y los puestos de New Lane están considerados entre los practicantes más auténticos de la receta clásica.
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Penang Laksa Asam Stall
Penang Laksa (Asam Laksa) ha sido calificada como la séptima mejor comida del mundo por CNN Travel: la sopa agria a base de pescado servida con fideos de arroz espesos, piña, pepino rallado, cebolla, menta y la picante pasta de camarones (petis) es completamente diferente del laksa a base de leche de coco de Singapur y representa la tradición culinaria Nyonya Peranakan (china del estrecho chino-malayo) específica de Penang. El Asam Laksa del centro de vendedores ambulantes Air Itam cerca del templo Kek Lok Si se considera el más auténtico, pero los puestos de George Town mantienen una versión de esta especialidad distintiva de Penang.
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Nasi Kandar Line Clear
Nasi Kandar es la gran contribución indio-musulmana de Penang a la cultura gastronómica de Malasia: la comida de arroz servida con una selección de curry de pescado, carne y verduras servidas con un cucharón sobre el arroz en combinaciones elegidas por el comensal fue originalmente llevada en un poste (kandar) por los vendedores ambulantes musulmanes tamiles y ha evolucionado hasta convertirse en una institución de restaurantes con Penang como la capital nacional reconocida del plato. Line Clear, que opera desde un pequeño callejón en George Town desde 1930 y está abierto las 24 horas, sirve la versión más famosa de nasi kandar en Penang con sus salsas de curry excepcionalmente complejas.
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Penang Cendol y Nyonya Kuih
Penang Cendol (hielo raspado con leche de coco, jarabe de azúcar de palma, fideos de gelatina verde pandan y frijoles rojos) es el postre más querido en el Penang malasio y el plato final del viaje de comida callejera por George Town. Los Nyonya kuih (dulces y bocadillos del tamaño de un bocado de Peranakan) que se venden junto con el cendol en los puestos de postres tradicionales (las tartas de piña, las ondeh-ondeh (bolas de arroz glutinoso con relleno de azúcar de palma) y las tostadas de kaya (mermelada de coco) representan la tradición de cocina de fusión de Peranakan, que es la firma culinaria de la identidad multicultural de Penang.
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Lorong Baru Hawker Evening
La cultura callejera nocturna de los vendedores ambulantes de las calles laterales de George Town alcanza su punto máximo entre las 7 p. m. y las 10 p. m.: las mesas de plástico y las sillas plegables instaladas en los pasillos de cinco pies y en las calles laterales crean un comedor informal que acomoda a cientos de comensales simultáneamente al aire libre del casco histórico. La comida encargada en múltiples puestos en la mesa por un encargado ambulante, las bebidas mezcladas de café helado y jugos de frutas recién exprimidos, y el ruido y la energía general de una velada de vendedores ambulantes malasios crean la experiencia gastronómica más genuinamente local que George Town ofrece a visitantes y residentes por igual.
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