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Cocina liberiana: hoja de yuca, mantequilla de palma y chuleta campestre

La comida liberiana se basa en yuca, aceite de palma y mariscos del Atlántico; la tradición de las 'chuletas campestres' de alimentos del bosque cocinados en mantequilla de palma representa una de las tradiciones culinarias más distintivas de África occidental

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Restaurante de guiso de hojas de yuca
El plato nacional de Liberia, hojas de yuca molidas y cocidas con aceite de palma, carne y pescado seco, se sirve en restaurantes tradicionales en cuencos de hojalata con arroz blanco
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Sopa de pollo con mantequilla de palma
La mantequilla de palma, extraída del fruto de la palma aceitera, es la base de la sopa más festiva de Liberia; pollo, pescado y verduras cocidos a fuego lento hasta que el caldo se vuelva anaranjado y fragante
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Sopa de fufu y cabra
Fufu de yuca machacado con sopa de carne de cabra, un estándar de África occidental con un condimento claramente liberiano de cebollino y pimiento picante, que se encuentra en todas las casas de corte
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Maíz Tostado y Maní
La clásica charla callejera liberiana: mazorcas de maíz asadas y maní vendidos por vendedoras en cada intersección; la comida más fácil y satisfactoria de la ciudad
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Langosta del Atlántico y barracuda
Los mariscos del Atlántico de Monrovia son excepcionalmente frescos: langosta vendida por pescadores de playa por una fracción de su precio internacional, asada simplemente con lima y chile
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Jugo de Caña y Cerveza Club
Jugo de caña de azúcar recién exprimido que se vende en carritos junto con la cerveza helada Club Liberia: las dos grandes bebidas del mercado y la cultura playera de Monrovia