Cultura Gastronómica Malasia — Nasi Lemak, Centros de Vendedores Ambulantes y el Crisol Culinario de KL
La gastronomía malasia es una de las cocinas nacionales más diversas y complejas del mundo, un reflejo directo de la extraordinaria composición multicultural de Malasia (las comunidades malaya, china, india e indígena aportan tradiciones culinarias distintas que también se han combinado en platos de fusión exclusivamente malasia a lo largo de siglos de coexistencia); el centro de vendedores ambulantes (o cafetería, kopitiam) es la institución principal de la cultura gastronómica malasia, un espacio al aire libre o semicerrado con múltiples puestos de comida, cada uno especializado en uno o dos platos.
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Nasi Lemak — El Desayuno Nacional de Malasia
Nasi lemak (arroz escalfado en coco con sambal, anchoas fritas, huevo duro, pepino y cacahuetes tostados) es el plato nacional de Malasia y el desayuno estándar en todas las comunidades étnicas; la versión callejera (envuelta en hoja de plátano, vendida en carritos de 6 a 10 a. m.) cuesta RM1-3; la versión de restaurante con ayam goreng berempah (pollo frito especiado) cuesta RM12-20; Village Park Restaurant (Damansara Uptown) es el más famoso.
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Jalan Alor — Mercado Nocturno de Comida Callejera de KL
Jalan Alor (Bukit Bintang, 6 p. m. a 4 a. m.) es la calle de comida callejera más concurrida de Kuala Lumpur: más de 20 restaurantes con mesas al aire libre que cubren todo el carril sirven satay, Hokkien mee, char koay teow, raya a la barbacoa (con sambal y hoja de plátano) y arroz chino en olla de barro; una cena completa para dos (con bebidas) cuesta RM60-100; la calle se llena a las 8 p. m. y no se vacía hasta la medianoche.
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Petaling Street — Dim Sum de Chinatown a las 6 a. m.
Petaling Street (Chinatown, Distrito Pudu) es el centro de la comunidad china de KL; los vendedores ambulantes de dim sum por la mañana (que se instalan a las 5:30 a. m. y operan hasta las 11 a. m.) sirven pastel de taro, cheong fun (rollos de arroz al vapor), char siu bao (bollos de cerdo a la barbacoa) y lo mai gai (arroz glutinoso con pollo en hoja de loto) en mesas de mármol compartidas en la calle; un desayuno completo de dim sum para dos cuesta RM15-25.
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Bak Kut Teh — Sopa de Hierbas y Costillas de Cerdo al Amanecer
Bak kut teh (costillas de cerdo cocidas a fuego lento en caldo de ajo y hierbas, originalmente una comida de subsistencia china Hokkien para los trabajadores portuarios) es consumido por los residentes de Klang Valley para el desayuno o la cena a altas horas de la noche; Klang (a 40 km de KL) es la ciudad de origen; la versión de KL (estilo seco, con salsa de soja oscura) difiere del original 'húmedo' de Klang; las cafeterías Old Town White Coffee y los restaurantes dedicados a bak kut teh abren a partir de las 6 a. m.
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Arroz con Hoja de Plátano — Festín del Sur de la India en una Hoja
El arroz con hoja de plátano (una tradición Chettinad y tamil adaptada a la comunidad india del sur de Malasia) implica servir arroz, dhal, rasam y múltiples curries de verduras en una hoja de plátano; Little India (Brickfields) y el área de Bangsar Baru son los centros; Vishal Food & Catering (Bangsar) y Sri Nirwana Maju (Bangsar) sirven el thali completo por RM15-20 con recargas ilimitadas; comer con la mano derecha es el método tradicional.
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Cultura Mamak 24 Horas — Roti Canai a las 3 a. m.
El mamak (puesto de comida operado por tamiles musulmanes, abierto las 24 horas) es la institución más democrática de Malasia, sirviendo a toda la población sin importar raza o religión, los restaurantes mamak son donde los malayos ven fútbol, celebran resultados electorales y discuten política mientras toman teh tarik (té tirado) y roti canai (pan plano hojaldrado con dhal) a las 3 a. m.; el teh tarik (RM1.50) y el roti telur bawang (pan plano de huevo y cebolla, RM4) son el pedido universal.
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