Comida Kisangani: pescado de río, fufu y sabores del bosque
La cocina de Kisangani está moldeada por el río Congo y el bosque circundante: pescado fresco y ahumado, fufu, platos de hojas de yuca y productos forestales del Ituri forman la dieta diaria de la ciudad
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Capitán ahumado de Falls
La perca del Nilo capturada en las cataratas Boyoma se ahuma sobre madera dura a orillas del río: un pescado concentrado y de sabor intenso que es la proteína de prestigio de la cocina de Kisangani
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Combinación de Fufu y Saka-Saka
La comida diaria de Kisangani consiste en yuca tonta de fufu con guiso de hojas de yuca saka-saka: simple, nutritiva y preparada con habilidad colectiva en la cocina al aire libre de la ciudad
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Mercado de setas del bosque
Los mercados alrededor de Kisangani venden una extraordinaria variedad de setas silvestres del bosque de Ituri; las setas secas, frescas y ahumadas se utilizan para enriquecer sopas y guisos
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Temporada de orugas
La cosecha estacional de orugas del bosque, ricas en proteínas y de sabor intenso, es un acontecimiento alimentario importante; larvas secas y fritas se venden en el mercado y se utilizan en salsas
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Vino de palma del bosque
El vino de palma de rafia extraído en el bosque de Ituri llega a Kisangani en bidones de plástico: lechoso, ligeramente alcohólico y ligeramente dulce, se consume fresco a los pocos días de extraerlo
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Cultura Restaurante River
Los restaurantes a lo largo del paseo marítimo de Kisangani sirven pescado fresco asado sobre carbón con chile y lima; comer junto al río Congo cuando la noche refresca es la mejor experiencia gastronómica de la ciudad
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