Comida de Kinshasa: Pondu, Fufu y el sabor del Congo
La comida de Kinshasa es congoleña de corazón: el guiso de hojas de yuca pondu, el fufu, el saka-saka y el pescado de agua dulce del río Congo son la base, junto con la cultura de la comida callejera que alimenta a 17 millones de personas
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Pondu: guiso de hojas de yuca
El pondu (hojas de yuca cocinadas con aceite de palma, pescado ahumado y chile pili-pili) es el plato por excelencia de Kinshasa; preparado diariamente en cada hogar y servido como comida principal a la hora del almuerzo
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Ceremonia de golpes de Fufu
La preparación de fufu (machacar yuca cocida en un mortero de madera) es un ritual indígena en Kinshasa; el sonido de los golpes es banda sonora urbana diaria en las zonas residenciales de la ciudad
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Yuca Fermentada Kwanga
La bola de masa de yuca fermentada llamada kwanga, con su distintivo sabor amargo y envuelta en hojas, es un alimento básico de la calle de Kinshasa, se vende en todos los mercados y se come con cualquier guiso
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Capitaine a la parrilla junto al río
Perca fresca del Nilo procedente del río Congo, asada al carbón con limón y chile, servida en los restaurantes junto al río en Gombe: una comida inseparable de la presencia del río
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Cerveza Primus: la bebida nacional del Congo
La cerveza Primus, elaborada en Kinshasa desde la época colonial belga, es la bebida nacional congoleña; Primus frío con pescado a la parrilla en una nganda junto al río es la experiencia definitiva en Kinshasa
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Escena de comida callejera nocturna
Después de las 10 p.m. la escena de la comida callejera se ilumina: brochetas a la parrilla, plátanos fritos, pescado salado seco makayabu y gachas de yuca conocidas como bouillie se sirven en puestos iluminados por toda la ciudad
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