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Calle de comida y patrimonio culinario de Karachi Burns Road

Coma en Karachi en Burns Road, la legendaria calle de comida donde se han conservado las tradiciones culinarias de Muhajir (migrantes de la partición) desde 1947, la carne de res nihari cocida a fuego lento que los karachitas desayunan, el haleem que se cuece a fuego lento durante la noche, la sopa de paya (manitas) y las tiendas de dulces que sostienen a la ciudad a través de su interminable apetito.

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Zona de comida de Burns Road
La histórica calle de comida que ha funcionado desde que los inmigrantes de la Partición de Delhi y Hyderabad Deccan establecieron sus restaurantes aquí: la densa concentración de restaurantes en el área de la ciudad vieja donde la cultura gastronómica de Karachi está más concentrada y es más tradicional.
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Restaurante Nihari
Un clásico restaurante nihari abierto desde primera hora de la mañana para servir estofado de pierna de ternera cocinado a fuego lento, el plato traído de Delhi por los inmigrantes de la Partición, cocinado a fuego lento durante la noche en ollas de barro, comido con pan frito con ghee y adornado con jengibre, cilantro y lima a la hora del desayuno.
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Especialista en Haleem
El especialista en haleem cocina las gachas de trigo y carne cocidas a fuego lento que son la comida callejera más querida de Karachi; la preparación requiere 12 horas de agitación y el resultado es un plato espeso y de intenso sabor que se vende en grandes calderos, adornado con cebollas fritas y jengibre fresco.
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Casa Paya and Trotters
El tradicional restaurante paya donde las manitas de res o de cordero se cuecen a fuego lento durante la noche en un caldo especiado hasta que el colágeno se disuelve en una rica sopa gelatinosa: el desayuno de la clase trabajadora de Karachi, que tanto los trabajadores como los conocedores comen en mesas toscas temprano en la mañana.
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Tienda Mithai (dulce)
Una tienda tradicional mithai que vende los dulces de la tradición culinaria mogol conservados en Karachi: barfi, gulab jamun, jalebi, halwa y el cremoso rabri; las vitrinas de la tienda muestran un catálogo de la herencia de confitería del subcontinente transportada a la costa del Mar Arábigo.
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Bun Kebab Street Cart
El legendario bocadillo callejero de Karachi: el bun kebab donde se fríe una hamburguesa de carne y lentejas especiadas en una plancha y se sirve en un panecillo suave con huevo frito, chutney y ketchup, el plato tan identificado con Karachi que se considera el emblema no oficial de la ciudad.