Cocina yoruba de Ibadan: Amala, Ewedu y auténtica comida callejera
Ibadan es la capital indiscutible de la comida tradicional yoruba: la sopa amala y ewedu es el plato estrella de la ciudad, consumida por todas las clases sociales, desde puestos callejeros hasta banquetes de bodas
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Restaurante Amala y Ewedu
El potaje de ñame amala de color marrón oscuro se come con sopa de hojas de yute ewedu y sopa de frijoles gbegiri, la santísima trinidad de la comida de Ibadan, servida con pescado frito o carne de res en todos los restaurantes tradicionales
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Desayuno en el Mercado de Ogunpa
El mercado matinal de Ogunpa vende ogi pap con buñuelos de frijoles akara, el tradicional desayuno yoruba que se come con té Lipton o bebida de cereales con especias kunu
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Sopa de pimienta y apuntar y matar
Los restaurantes de bagre de Ibadan ofrecen 'apuntar y matar': los clientes eligen un pescado vivo que se mata inmediatamente, se cocina en una sopa de pimientos picantes y se sirve en una olla de barro
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Circuito Nocturno Ibadan Suya
Las parrillas suya de Mokola e Iwo Road funcionan después del anochecer: carne de res, carnero y pollo condimentados en brochetas cubiertas con maní y chile, asados a la parrilla y comidos de pie
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Egunsifoods Yoruba Moderno
La emergente escena de restaurantes en Ibadan tiene chefs jóvenes que reinterpretan la cocina yoruba: estofado de egusi con tofu artesanal, arroz ofada con salsa ayamase moderna y cócteles yoruba
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Vino de palma en la calle Ile Ife
Vino de palma fresco extraído antes del amanecer y vendido en vasos de plástico por vendedores ambulantes en la ciudad antigua: dulce, ligeramente fermentado y la bebida matutina yoruba
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