Comida de Goiânia: Sabores de Pequi, Empadão y Cerrado
La cocina de Goiás es una de las tradiciones regionales más distintivas de Brasil: el picante pequi, el empadão Goiano y los sabores de la sabana del cerrado definen la mesa de Goiânia
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Pequi: La fruta provocativa del Cerrado
El pequín, una pequeña fruta de color naranja con una semilla espinosa que no se debe morder, da sabor a platos de arroz, pollo y maíz en todo Goiás; su sabor picante y mantecoso distingue a los brasileños de otras regiones
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Empadão Goiano
La versión de Goiás del empadão, un hojaldre relleno de pollo, cerdo, palmitos y huevos duros, es el plato salado icónico del estado; se vende en panaderías y restaurantes de toda la ciudad
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Pastel de maíz con pamonha
La pamonha, pasta de maíz dulce o salada envuelta en hojas de maíz y cocida, es una tradición de Goiás; la versión dulce con queso, y la salada con chorizo, se pueden encontrar en puestos callejeros de toda la ciudad
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Nuez de Barú del Cerrado
El barú, una nuez nativa del cerrado con un sabor tostado entre anacardo y maní, se tuesta y se come como refrigerio; la recolección sostenible de barú apoya a las comunidades conservacionistas del cerrado
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Palmito de Guariroba
El palmito de guariroba, procedente de una palma nativa del cerrado, tiene un agradable sabor amargo que se utiliza en guisos de pollo y empadão; se encuentra sólo en el interior de Brasil y es un marcador de la auténtica comida de Goiás
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Cultura Churrasco de Goiânia
Goiás es la tierra del ganado: el cerrado se convirtió en pasto para ganado a lo largo del siglo XX; la calidad de la carne vacuna en las churrasquerías de Goiânia refleja esta realidad agrícola
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