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Cocina beninesa: amiwo, salsa de palma y frutos secos y mariscos del golfo de Guinea

La cocina de Benin es una de las menos conocidas pero más gratificantes de África occidental: harina de maíz roja amiwo, rica salsa de nueces de palma, los mejores mariscos del Atlántico y una tradición de comida elaborada para celebraciones

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Restaurante de harina de maíz rojo Amiwo
El amiwo (harina de maíz rojo cocinada con tomate y aceite de palma) es el plato más distintivo de Benin; la versión de los restaurantes tradicionales de Cotonou viene con salsa de nueces de palma y pescado ahumado
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Salsa Noix de Palme
La salsa de nueces de palma es la salsa madre de la cocina beninesa: el aceite rojo extraído de las nueces de palma cocidas enriquece los guisos de pollo, pescado ahumado, cangrejo y caracoles
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Mariscos del Atlántico en el puerto
El puerto pesquero de Cotonú desembarca diariamente barracudas, dorados y langostinos frescos; los restaurantes de pescado a lo largo de la carretera del puerto sirven la pesca a la parrilla con pimiento verde y salsa de pimienta
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Comida callejera con chips de ñame frito
Los chips de ñame fritos con salsa de tomate picante son la comida callejera de Cotonú y se venden en las carreteras de toda la ciudad desde la mañana hasta la medianoche
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Visita a la destilería Sodabi Palm Spirit
El sodabi beninés se destila del vino de palma en alambiques de cobre del pueblo; la versión más fuerte alcanza el 60 % de alcohol y se utiliza en ceremonias vudú y en bebidas sociales
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Comida de celebración en una fiesta beninesa
Las celebraciones familiares beninesas incluyen un aderezo elaborado: cabra entera asada, jollofrice, plátano frito y estofado de ñame para una mesa de 50 personas que dura toda la noche