Mesa de Colonia: La cultura bovina y vitivinícola de Uruguay
Colonia del Sacramento es una excelente introducción a la legendaria cultura gastronómica de Uruguay: la mejor carne de res del mundo (procedente de ganado criado en libertad en las pampas), la tradición del asado a la parrilla y el vino tinto nativo Tannat son todos accesibles en los tranquilos restaurantes de la ciudad
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Asado Uruguayo
El asado uruguayo (asado a leña de carne de res, cordero, chorizo y despojos) es considerado por muchos expertos como la mejor tradición de barbacoa del mundo; la técnica utiliza brasas de madera dura (no llamas) para una cocción lenta y uniforme; el ganado en Uruguay pasta en los pastizales de las pampas; la calidad de la carne resultante es extraordinaria
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Vino Tannat
La uva emblemática de Uruguay, la Tannat, produce un vino tinto tánico de color intenso que combina perfectamente con la carne de res del país; El tannat uruguayo, a diferencia del rústico original francés de Madiran, suele ser más pulido y frutal debido al diferente clima y método de elaboración del vino; Bodega Bouza y otras bodegas uruguayas cercanas a Colonia merecen una visita
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Sándwich de Chivito
Chivito, el sándwich nacional de Uruguay, es una torre de filete fino, jamón, mozzarella, huevo, aceitunas, tomate y mayonesa en un panecillo; el chivito está en todas partes en Uruguay, pero las versiones de los restaurantes de Colonia se encuentran entre las mejores; el sándwich es enorme, desordenado y profundamente satisfactorio: una comida completa en sí misma
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Cultura del mate
El mate, la infusión de yerba mate que se bebe con una pajita de metal de una calabaza, es la obsesión nacional de Uruguay; Los uruguayos beben mate continuamente durante todo el día; la calabaza y el termo se llevan a todas partes; el ritual social de compartir mate (pasar la calabaza) es la base de la interacción social uruguaya
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Escena del restaurante Colonia
La escena gastronómica de Colonia, concentrada en el casco histórico alrededor de la Plaza Mayor, es sorprendentemente sofisticada para un pueblo pequeño; la combinación de carne uruguaya, pescado del Río de la Plata, vegetales frescos de las tierras de cultivo circundantes y vino local hacen de cenar en Colonia una de las experiencias gastronómicas más placenteras del Cono Sur
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dulce de leche
El dulce de leche –mermelada de leche caramelizada– es el dulce por excelencia tanto en Uruguay como en Argentina; en Colonia aparece en productos horneados, en tostadas, en helados y como postre propio; la versión uruguaya (un poco menos dulce que la argentina) es considerada por los uruguayos como el dulce de leche definitivo
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