Stellenbosch, Franschhoek y las regiones vinícolas del Cabo — el corazón vinícola de Sudáfrica
La región vinícola del Cabo (la región productora de vino en las montañas al este de Ciudad del Cabo, aproximadamente a 50 km del centro de la ciudad — la región productora de vino más antigua del hemisferio sur, con viñedos establecidos por colonos holandeses y hugonotes franceses desde 1685): Stellenbosch (la segunda ciudad más antigua de Sudáfrica, fundada en 1679) y Franschhoek ('Rincón Francés') son los centros gemelos de la cultura vinícola del Cabo.
- 1
Stellenbosch — La Ciudad de los Robles y el Corazón de las Regiones Vinícolas
Stellenbosch (la segunda ciudad más antigua de Sudáfrica (después de Ciudad del Cabo), fundada en 1679 por el gobernador del Cabo Simon van der Stel (quien la nombró en honor a sí mismo — el afrikáans para 'Arbusto de Stel'), a 50 km al este de Ciudad del Cabo en el valle del río Eerste — la capital de facto de la industria vinícola sudafricana): Stellenbosch (población aproximada 155.000, sede de la Universidad de Stellenbosch (la universidad más antigua en afrikáans de Sudáfrica, fundada en 1918 (como Victoria College, establecida en 1866)) — una de las principales universidades de investigación de Sudáfrica, y la universidad cuyo departamento de vinos (el Departamento de Viticultura y Enología) desarrolló el Pinotage y capacita a la mayoría de los enólogos de Sudáfrica): el centro de la ciudad (la 'Dorp Street' (Church Street) — la mejor colección de arquitectura holandesa del Cabo y victoriana en Sudáfrica, con las históricas casas blanqueadas holandesas del Cabo bajo los grandes robles holandeses que Van der Stel había plantado a lo largo de la calle principal) es el paisaje urbano arquitectónicamente más significativo de Sudáfrica.
- 2
Franschhoek — El Rincón Francés y la Capital Gourmet
Franschhoek (el valle y pueblo al final del valle de Franschhoek, 29 km al sureste de Stellenbosch (a través del paso Helshoogte (363 metros)) y 75 km de Ciudad del Cabo — 'Esquina Francesa' en afrikáans, llamado así por los refugiados hugonotes franceses (aproximadamente 200 refugiados protestantes franceses que huyeron de la revocación del Edicto de Nantes (1685) por Luis XIV y a quienes el gobernador de la VOC, Simon van der Stel, les concedió tierras en el valle en 1688-89)): el Museo del Automóvil de Franschhoek (la colección privada más importante de vehículos históricos en África, con más de 220 vehículos que van desde 1898 hasta la era moderna — una propiedad de la finca L'Ormarins) y el Museo Conmemorativo Hugonote (el museo de la historia hugonote en el Cabo, en el complejo histórico de la Iglesia Reformada Holandesa al final de la calle Huguenot) son las principales atracciones no gastronómicas; pero Franschhoek es conocido principalmente como la 'capital de la comida y el vino de Sudáfrica' — la calle principal del pueblo (Huguenot Road) está bordeada de los mejores restaurantes de las regiones vinícolas del Cabo (The Tasting Room en Le Quartier Français, La Petite Colombe, Bread & Wine, y Babel en Babylonstoren (a 10 km al norte de Franschhoek) se encuentran entre los más célebres).
- 3
Arquitectura holandesa del Cabo — El estilo definitorio de Sudáfrica
La arquitectura holandesa del Cabo (el distintivo estilo arquitectónico vernáculo desarrollado en el Cabo Occidental entre finales del siglo XVII y principios del XIX, combinando tradiciones arquitectónicas holandesas, alemanas y hugonotes francesas en una síntesis sudafricana única — el estilo de construcción histórico definitorio de Sudáfrica): los elementos esenciales de la arquitectura holandesa del Cabo son el hastial (el frontón curvo y ornamentado sobre la entrada principal, con las distintivas curvas barrocas que distinguen el estilo holandés del Cabo de sus antecedentes europeos — los tipos de hastial van desde el hastial curvo simple (el 'holbol' — cóncavo-convexo) hasta el hastial barroco completamente decorado con decoraciones de yeso aplicado, pilastras y pináculos), las paredes encaladas (las paredes exteriores pintadas con cal en blanco brillante, hechas de cal de concha local), el techo de paja (el espeso techo de paja del Cabo de la hierba riet nativa (Thamnochortus insignis)) y el plano en forma de 'T' o 'H' (el vestíbulo central con alas flanqueantes que crean el característico plano en H de las grandes fincas holandesas del Cabo); los mejores ejemplos son las fincas vinícolas de los valles de Stellenbosch, Franschhoek y Paarl: Groot Constantia (la finca vinícola más antigua de Sudáfrica, establecida en 1685 por Simon van der Stel, ahora una finca-museo en los suburbios del sur de Ciudad del Cabo), Vergelegen (la finca en Somerset West, establecida en 1700, con la mejor casa holandesa del Cabo en las regiones vinícolas) y Boschendal (la finca en Franschhoek, establecida en 1685, con su famoso y largo almuerzo al aire libre).
- 4
Vino sudafricano — Pinotage y las variedades del Cabo
Vino sudafricano (la industria vinícola de las regiones vinícolas del Cabo — la región productora de vino más austral de África, con aproximadamente 95.000 hectáreas de viñedos, produciendo aproximadamente mil millones de litros de vino al año — uno de los 10 principales países productores de vino del mundo por volumen): la historia del vino sudafricano es el Pinotage (el cruce de Pinot Noir y Cinsaut (entonces llamado 'Hermitage' en Sudáfrica) desarrollado por el profesor Abraham Perold en la Universidad de Stellenbosch en 1925, la única variedad de uva de vino importante desarrollada en África y la variedad más asociada con el vino tinto sudafricano) — los mejores Pinotages tienen un color rubí profundo a púrpura oscuro, con un distintivo carácter terroso-frutal que combina cereza oscura, ciruela y humo; las otras variedades esenciales del Cabo son Chenin Blanc (Steen en afrikáans — la uva blanca más plantada en Sudáfrica, con aproximadamente el 18% del total de plantaciones, produciendo desde blancos secos y crujientes hasta estilos complejos fermentados en barrica y los mejores vinos dulces de vendimia tardía en Sudáfrica), Sauvignon Blanc (la variedad que más ha elevado el perfil internacional del vino blanco del Cabo desde la década de 1990) y las mezclas tintas de Burdeos (el 'Cape Blend', que combina Pinotage con Cabernet Sauvignon y Merlot).
- 5
Paarl y el interior de las regiones vinícolas
Paarl (la tercera ciudad más antigua de Sudáfrica, fundada en 1720 en el valle de Paarl, 60 km al noreste de Ciudad del Cabo — 'Perla' en afrikáans, llamada así por las tres grandes cúpulas de granito de la montaña Paarl (729 metros) que brillan después de la lluvia 'como perlas'): Paarl es el hogar del Monumento al Idioma Afrikáans (el monumento de hormigón en las laderas de la montaña Paarl, inaugurado en 1975 para conmemorar el centenario de la primera publicación en afrikáans (Die Genootskap van Regte Afrikaners publicó el primer periódico en afrikáans en 1875)), el Museo del Idioma Afrikáans (en la histórica Casa Gideon Malherbe — la casa donde el Genootskap van Regte Afrikaners (GRA) celebró su reunión inaugural en 1875) y KWV (Ko-operatieve Wijnbouwers Vereniging van Zuid-Afrika — la Asociación Cooperativa de Viticultores de Sudáfrica, fundada en Paarl en 1918, la institución dominante en la industria vitivinícola sudafricana durante la mayor parte del siglo XX, ahora una importante empresa vinícola que opera desde el complejo de bodegas más grande del mundo (el Emporium, que abarca 26 hectáreas en el centro de Paarl)).
- 6
Comida de las regiones vinícolas del Cabo — El Gran Almuerzo Sudafricano
La cultura gastronómica de las regiones vinícolas del Cabo (la tradición gastronómica que se ha desarrollado en las regiones vinícolas del Cabo en torno a las fincas vinícolas y la herencia agrícola del Cabo Occidental — la mejor cultura gastronómica del África subsahariana, que combina influencias malayas del Cabo, afrikáner y contemporáneas internacionales): las experiencias gastronómicas definitorias de las regiones vinícolas del Cabo son: el almuerzo en la finca vinícola (la tradición del almuerzo al aire libre en las fincas vinícolas — el largo almuerzo dominical bajo los robles, con los vinos de la finca maridados con comida de granja holandesa del Cabo (la boerewors (la salchicha afrikáner en espiral de ternera y cerdo, la comida braai más importante de Sudáfrica), el potjiekos (el estofado cocinado a fuego lento sobre fuego abierto) y el braai (la barbacoa sudafricana, la institución social central de la vida al aire libre sudafricana, mucho más que un método de cocción — un ritual cultural de igual importancia que el déjeuner sur l'herbe francés o el almuerzo dominical italiano)), el Boschendal Long Table Lunch (el almuerzo en la finca más famoso de Sudáfrica — un menú fijo servido en largas mesas de madera en la bodega o bajo los robles en la finca Boschendal en Franschhoek) y las tradiciones gastronómicas malayas del Cabo de Bo-Kaap.
Walk this route with audio
Stories play automatically as you reach each stop — no tapping needed.
