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Bucarest en un plato: Sarmale, cervecerías y vino rumano

Saborea Rumanía a través de la cultura gastronómica de Bucarest: polenta mămăligă y rollos de col sarmale en un restaurante tradicional, bebidas en el extraordinario salón de cerveza neogótico Caru' cu Bere, mici de una parrilla callejera, vino rumano de Dealu Mare y un chupito de brandy de ciruela țuică destilado en casa para terminar.

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Mămăligă, Sarmale y comida tradicional rumana
La cocina rumana es abundante, centrada en la carne y profundamente satisfactoria. La mămăligă (polenta) es el alimento básico nacional, servida con crema agria y queso, o frita y acompañada de cerdo. Los sarmale (rollos de col rellenos de carne picada de cerdo, arroz y hierbas, estofados en salsa de tomate) son el plato que toda abuela rumana hace mejor y que todos los restaurantes afirman hacer el segundo mejor. La ciorbă (sopa agria con vinagre o borș) abre cada comida tradicional.
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Caru' cu Bere – La cervecería más bonita de Bucarest
Abierto en 1879, Caru' cu Bere (El carro de la cerveza) es el restaurante más espectacular de Bucarest: un salón de cerveza neogótico de vidrieras, columnas doradas, madera tallada y bóvedas de techo pintadas. La comida es tradicional rumana (sarmale, mici, ciorbă) a precios turísticos, pero una bebida o café en el extraordinario interior vale la pena el precio. El edificio sobrevivió a ambas guerras mundiales y al régimen comunista en gran parte intacto.
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Mici, Covrigi y cultura de la comida callejera
Los mici (o mititei) —rollos de carne picada a la parrilla condimentados con ajo, tomillo y bicarbonato— son la comida callejera por excelencia de Rumanía, que se come con mostaza y pan en las parrillas al aire libre. Los covrigi son grandes pretzels suaves que se venden en quioscos callejeros por unos pocos lei. El mercado de Obor, en el norte de la ciudad, es el mercado de alimentos más grande y auténtico de Bucarest, abierto todos los días con productos de agricultores, productos secos y una sección de carnicería de sorprendente variedad.
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Regiones vinícolas rumanas y escena de cerveza artesanal
Rumanía es el quinto mayor productor de vino de Europa por volumen, con denominaciones en Dealu Mare (Cabernet Sauvignon y Fetească Neagră), Cotnari (dulce Grasă de Cotnari), Murfatlar en el Mar Negro y las laderas de los Cárpatos de Transilvania. La escena de bares de vino de Bucarest ha explotado desde 2015; la revolución de la cerveza artesanal es igualmente vibrante, con cervecerías locales como Hop Hooligans, Zăganu y Ground Zero que establecen reputaciones internacionales.
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Escena de restaurantes de Bucarest – Cismigiu y Floreasca
La escena de restaurantes de Bucarest se ha transformado drásticamente. La zona del jardín Cișmigiu alberga varios excelentes restaurantes rumanos de gama media; Floreasca (el 'Mayfair de Bucarest') concentra la alta cocina a precios internacionales. Lauder's, Vatra y Lacrimi și Sfinți (Lágrimas y Santos) sirven cocina rumana creativa; el moderno bulevar Dacia está lleno de bares de vinos y restaurantes conceptuales que atraen a jóvenes profesionales de Bucarest.
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Palincă, Țuică y licores rumanos
El aguardiente nacional de Rumanía, la țuică, es un potente brandy de ciruela (40-60% ABV) producido por prácticamente todos los hogares rurales de sus propios ciruelos. La palincă es la versión doblemente destilada de Transilvania, a veces envejecida en roble. Un trago de țuică antes de una comida es el gesto de hospitalidad rumana más tradicional. El aguardiente rara vez se exporta y se descubre mejor en un restaurante de pueblo o en un puesto de mercado que en un bar turístico.