Cocina de Gambia: Domoda, Benachin y la comida de la nación del maní
Gambia es la nación del maní: el maní está en todo, desde el guiso de domoda hasta la historia comercial del río Gambia; la comida es sencilla, abundante y profundamente sabrosa
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Guiso de maní Domoda
El plato nacional de Gambia: un rico guiso de mantequilla de maní con pollo, pescado o ternera y batatas, que se come con arroz blanco; Cada hogar tiene su propia receta y todas son excelentes
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Arroz Benachin Jollof
El jollof gambiano ('benachin' en wolof) se cocina en una sola olla con pescado o carne y todas las verduras; La versión de Gambia compite con Senegal como la original y mejor
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Chakri y gachas de la mañana
El chakri, un pastel de mijo al vapor que se come en el desayuno con leche agria, es un desayuno gambiano; vendido por vendedoras con yogur en cada intersección desde las 06.00
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Humo de pescado Bonga del Atlántico
El pescado bonga ahumado es el sabor básico de Gambia: este pequeño pescado graso se ahuma en la playa y se utiliza como base umami en casi todos los guisos, salsas y platos de arroz
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Cultura navideña de la cerveza artesanal
La Cervecería Gambia produce Julbrew –la cerveza nacional– en una fábrica cerca de Banjul; la cerveza fría es la bebida social universal en la zona turística y en los bares locales
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Panaderías de pan de tapalapa
El pan tradicional de Gambia, horneado en hornos de barro y leña al amanecer, se vende en las panaderías tal como sale del horno; se come con mantequilla de maní o crema para untar Laughing Cow
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