La cocina de Bagdad El Masgouf y la cultura gastronómica iraquí
Experimente la cocina distintiva de Bagdad, donde el masgouf (el antiguo método mesopotámico de asar carpas partidas y cocidas a fuego lento sobre un fuego abierto) es la base de una cultura gastronómica que se basa en las tradiciones persas, turcas e indígenas mesopotámicas para crear una de las cocinas regionales más distintivas del mundo árabe.
- 1
Restaurantes de pescado Tigris
Visite los restaurantes de pescado a orillas del río Tigris, donde se practica la tradición masgouf como lo ha sido durante miles de años: carpa fresca extraída del río, dividida a lo largo del lomo, sazonado con sal y tamarindo, y cocido a fuego lento durante horas apoyado verticalmente alrededor de un fuego abierto de madera de palma iraquí.
- 2
Preparación de Masgouf
Observe la preparación del masgouf, donde la característica cocción vertical del pescado abierto alrededor del fuego (el método que le da al masgouf su piel exterior crujiente y su interior húmedo) se lleva a cabo durante 2-3 horas, un proceso de cocción pausado adecuado para los largos almuerzos en los que siempre se han especializado los restaurantes ribereños de Bagdad.
- 3
Panadería Samoon
Visite una panadería samoon donde el característico pan iraquí con forma de diamante se hornea en un horno de barro, el exterior crujiente y el interior suave El samoon fresco es el pan diario de Bagdad que se consume en cada comida, un pan tan estrechamente asociado con la identidad iraquí que las tiendas de samoon están presentes en todas las comunidades de la diáspora iraquí en todo el mundo.
- 4
Comida callejera Kubba
Pruebe el kubba de un vendedor ambulante de comida, donde las diversas formas de esta bola de masa iraquí (kubba de arroz, bulgur kubba, kubba halab con carne y nueces) representan la tradición de comida reconfortante de la cocina mesopotámica, el plato refleja la influencia de las tradiciones culinarias persas y turcas en la comida de la capital abasí.
- 5
Cultura de puestos Chai
Beba chai en uno de los innumerables puestos de té donde hombres que no hacen nada más en todo el día sirven el fuerte y dulce té iraquí en vasos pequeños; la cultura de los puestos de té es la infraestructura social de la vida diaria en Bagdad, donde se discuten negocios, se intercambian noticias y se pasa tiempo en la sociabilidad sin prisas que caracteriza a la ciudad.
- 6
Distrito de restaurantes Karrada
Explore el distrito de restaurantes de Karrada, donde el barrio gastronómico más popular de Bagdad ofrece toda la variedad de cocina iraquí, desde restaurantes exclusivos que sirven platos de arroz con influencia persa hasta lugares familiares especializados en carnes a la parrilla y sopas tradicionales que representan la cultura gastronómica cotidiana de la ciudad.
Walk this route with audio
Stories play automatically as you reach each stop — no tapping needed.
