La Fe Quinquenaria de Cebú: 9 Misas Diarias en la Basílica, los Exvotos Neogóticos del Santuario Milagroso de Simala y la Playa 'Como Era Boracay' de Bantayan
La calle más antigua de Filipinas, la calle Colon de 1565, es ahora la arteria comercial más caótica del Metro de Cebú, donde las tiendas de pasalubong de mango seco ocupan cimientos coloniales; el tifón Haiyan, con vientos de 315 km/h, mató a 6.300 personas en Leyte, y el MacArthur Landing Memorial, 30 km al sur, donde el general desembarcó en 1944; la tela de piña de fibras de hoja de piña tejida en Kalibo para las camisas formales barong Tagalog; las 9 misas diarias de la Basílica para los 5.000 visitantes diarios que hacen cola 3 horas para tocar la imagen del Sto. Niño que Magallanes dio como regalo de bautismo en 1521; los lagos de cuevas de Camotes, donde las piscinas de piedra caliza son accesibles solo a través de pasajes subterráneos sin multitudes de turistas; y la cueva catedral de 8,2 km del río Subterráneo de Puerto Princesa, el sitio de las Nuevas 7 Maravillas a 1,5 horas por aire de Mactán.
La Complejidad Completa de Cebú: 800 Supervivientes del Águila Filipina en Mindanao, el Reclutamiento Sakada de 1906 que Construyó la Comunidad Filipino-Hawaiana y la Advertencia de Cierre por Aguas Residuales de Boracay
Pithecophaga jefferyi con una envergadura de 2,2 metros cazando lémures voladores en los últimos bosques de Mindanao —800 individuos restantes, el 93% de la cubierta forestal original de Filipinas ha desaparecido; la contratación de trabajadores azucareros sakada en Hawái en 1906 que creó la comunidad filipino-hawaiana de 350.000 personas, ahora la diáspora más visitada de Cebú; los chips Jack 'n Jill y el té helado C2 del Grupo URC producidos en Mandaue City para el mercado masivo filipino; la vista matutina de diciembre del pico Osmeña del agua de los delfines Irrawaddy del Estrecho de Tanon desde 1.013 metros de altura; Lapu-Lapu matando al explorador español de origen portugués en la playa de Mactán que ahora está rodeada por el resort Shangri-La y dos monumentos en competencia al vencedor y al vencido; y el cierre de Boracay por aguas residuales sin tratar en 2018 como modelo que el DENR de Cebú no está aplicando del todo al programa de alimentación de tiburones ballena de Oslob.
Las otras profundidades de Cebú: Las 1.776 Colinas de Chocolate de Bohol, el 90% de la producción de guitarra filipina de Mactán y la columna de sardinas que gira frente a la costa de Moalboal
Las murallas triangulares de 1565 del Fuerte de San Pedro sirvieron sucesivamente como base militar española, prisión de la Revolución Filipina y campo de internamiento japonés; los ojos del tarsero filipino son tan grandes que no pueden moverse: el animal debe girar la cabeza 180 grados para ver detrás de él; 300 fabricantes de guitarras de Mactán producen 500 millones de PHP en exportaciones anuales en una isla más conocida por el aeropuerto y el monumento a Lapu-Lapu; los 200.000 trabajadores de BPO del Parque Tecnológico de Cebú operan centros de llamadas norteamericanos en turnos nocturnos mientras los restaurantes de la planta baja sirven barbacoa a medianoche; el arroz colgante puso envuelto en hojas de palma de coco como un formato de entrega de arroz específico de Cebú; y la columna de sardinas de Moalboal que comienza a 5 metros de profundidad directamente desde la orilla, sin necesidad de barco.
Cebú: La Cruz de Magallanes de 1521, la Devoción al Sto. Niño que Atrae a 2 Millones al Sinulog y la Revelación Crujiente de Lechón de Anthony Bourdain
Ferdinand Magallanes plantando su cruz en el bautismo cebuanés de Raja Humabon en 1521—la cruz original ahora encerrada en madera de tindalo dentro de una capilla octogonal; la imagen del Sto. Niño que Magallanes dio a la Reina Juana en el bautismo, ahora alojada en la iglesia más antigua de Filipinas y venerada por millones; 2 millones de personas bailando la danza de corriente de río 'sulog' en Sinulog, mientras las habitaciones de hotel se agotan con meses de antelación a 5 veces sus tarifas normales; las afirmaciones contrapuestas de Rico's y Zubuchon sobre el mejor chicharrón de lechón del país, definido por Bourdain en 2012; el monumento de bronce de Lapu-Lapu junto al modesto marcador de Magallanes en la playa de Mactán donde ocurrió la batalla y ahora está rodeado por el resort Shangri-La; y el programa de alimentación de tiburones ballena de Oslob con 400 familias frente a los datos de colisiones con hélices de los biólogos marinos.
El Visayas más amplio de Cebú: Limpiezas al amanecer de tiburones zorro en Malapascua, Reunión de herbolarios en Siquijor el Viernes Santo y la expansión global de la comida rápida Chicken Inasal de Bacolod
Los 24 millones de hablantes de cebuano que afirman que su inglés está menos influenciado por el tagalo que el de Manila frente a los hablantes de tagalo que afirman haber inventado el idioma nacional; los tiburones zorro de Monad Shoal que se acercan a 25 metros para ser limpiados por lábridos al amanecer, el único buceo predecible en aguas poco profundas con tiburones zorro del mundo; los delfines del Irrawaddy del Estrecho de Tanón en agua salada costera en lugar de su hábitat fluvial típico; la comunidad de la Isla Pamilacan que pasó de la caza de ballenas con arpón lanzado a mano en los años 80 a una cooperativa de observación de ballenas en los años 90; los curanderos mangkukulam de Siquijor que se reúnen cada Viernes Santo en San Antonio para la bendición católica de sus preparaciones a base de hierbas; y las familias de las haciendas de Negros cuyas propiedades azucareras del siglo XIX son latifundios intactos que producen el pollo inasal que Mang Inasal convirtió en el producto de comida rápida más consumido de Filipinas.
Cebú en su versión más local: 20.000 bailarines de Sinulog con trajes de plumas de PHP 15.000, la rebelión de Dagohoy de 85 años y la IPA artesanal Visayan de Sunfish Brewery
Los 68 contingentes del Gran Desfile de Sinulog, de 200 a 500 bailarines cada uno, siguiendo una ruta de 5 km durante 10 horas con 50.000 asientos en tribuna y un sistema de megafonía que imposibilita la conversación; los 45 puestos de Larsian BBQ abriendo a las 18:00 frente al mercado de comida curada Sugbo Mercado del IT Park para la clase BPO; la película filipina de 11 horas de Lav Diaz en Cinemalaya frente a la Palma de Oro de Brillante Mendoza que generó 'enorme controversia crítica'; el circuito del Norte de Cebú, desde los lagos cueva de Camotes hasta la playa de Bantayan 'como solía ser Boracay', hasta el ferry Maya para los tiburones zorro al amanecer de Malapascua; el pacto de sangre de Legazpi y Sikatuna de 1565 en Bohol frente a la rebelión de Dagohoy de 85 años que siguió inmediatamente a la colonización; y el arábica de Cebú de las tierras altas de suelo volcánico de Osmeña Peak, ahora en filtro de origen único en JKD Coffee Roasters.