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Die Santorinische Essenstradition (die Produkte des vulkanischen Bodens, der den endemischen Sorten der Insel wie Tomaten, Saubohnen, weißen Auberginen und Trauben einen außergewöhnlichen Mineralreichtum verleiht, kombiniert mit den ägäischen Meeresfrüchten der Fischerboote aus der Caldera) schafft eine unverwechselbare und sofort erkennbare Küche, die sich völlig von der griechischen Festlandküche unterscheidet.
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